Indiskt & sydasiatiskt · Lunch · Middag
Kål-thoran
കാബേജ് തോരൻ (Cabbage Thoran)
Finstrimlad vitkål som wokas med poppande senapsfrön och curryblad och sedan blandas med en doftande, smulig blandning av färsk kokos, grön chili och gurkmeja. En lätt och fräsch tillbehörsrätt från Kerala som passar till ris och curry eller som varm sallad.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 30 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 35% · Fett 57% · Protein 8%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 litet huvud (ca 6 koppar strimlad)500 gVitkål, finstrimlad
- 2/3 kopp60 gFärsk riven kokos (eller fryst, tinad)
- 4 små40 gSchalottenlök, finhackad
- 210 gGrön chili
- 2 klyftor6 gVitlök
- 1/2 tskGurkmeja, malen
- 1/2 tskSpiskumminfrön
- 1 msk14 gKokosolja
- 1 tskSvarta senapsfrön
- 1 tskSpräckta urad dal (valfritt)
- 1Torkad röd chili, bruten på mitten (valfritt)
- 2 kvistar (ca 15 blad)Färska curryblad
- 3/4 tsk5 gSalt
- 2 msk30 gVatten
Gör så här
- 1
Strimla kålen mycket fint och hacka schalottenlöken.
- 2
Lägg kokos, grön chili, vitlök, gurkmeja och spiskumminfrön i en liten mixer eller mortel och mixa till en grov, smulig blandning utan att tillsätta vatten. Ställ åt sidan.
- 3
Hetta upp kokosoljan i en vid panna eller wok på medelhög värme.
- 4
Tillsätt senapsfröna och vänta tills de poppar, ca 30 sekunder.
- 5
Tillsätt urad dal, om du använder det, och rör tills det är ljust gyllene, ca 30 sekunder.
- 6
Tillsätt den torkade chilin, om du använder den, och curryblad och rör några sekunder tills de sprakar.
- 7
Tillsätt schalottenlöken och fräs i 2 minuter tills den mjuknat.
- 8
Tillsätt kålen och saltet och vänd om ordentligt så att den täcks av kryddorna.
- 9
Stänk över vattnet, lägg på lock och låt puttra på medellåg värme i 5 till 6 minuter, rör om en gång, tills kålen precis är mjuk.
- 10
Gör en grop i mitten, lägg i kokosblandningen, täck den med kål och låt stå under lock i 2 minuter så att den ångas.
- 11
Ta av locket, vänd ihop allt och woka i 2 till 3 minuter tills vätskan har kokat in. Smaka av med salt och servera varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Hittar du inte färsk eller fryst riven kokos kan du använda osötad torkad kokos som fått ligga i blöt i lite ljummet vatten i 10 minuter.
- Byt ut schalottenlöken mot en halv liten rödlök, finhackad.
- Ersätt vitkålen med finstrimlade morötter, haricots verts eller en blandning av kål och morot för en annan sorts thoran.
- Hittar du inte spräckta urad dal kan du helt enkelt hoppa över dem; rätten blir bra ändå med bara senapsfrön och curryblad.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3 till 4 dagar. Värm i stekpanna eller mikro tills de är rykande heta. Godast är rätten nylagad medan kålen fortfarande är lite krispig. Frysning rekommenderas inte eftersom kålen blir vattnig.
Förbered i förväg
Strimla kålen och hacka schalottenlöken upp till en dag i förväg och förvara täckt i kylen. Blandningen av kokos, chili, vitlök och kryddor kan också mixas en dag i förväg och förvaras i kylen i en tät behållare.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Kål-thoran med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Senap
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (168 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 132 kcal | 79 kcal |
| Protein | 2,8 g | 1,7 g |
| Kolhydrater | 12,5 g | 7,4 g |
| varav sockerarter | 5,9 g | 3,5 g |
| Fiber | 5,1 g | 3 g |
| Fett | 9 g | 5,4 g |
| varav mättat fett | 7,4 g | 4,4 g |
| Natrium | 465 mg | 277 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
