Ấn Độ & Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối
Bắp cải Thoran
കാബേജ് തോരൻ (Cabbage Thoran)
Bắp cải thái thật nhỏ xào cùng hạt mù tạt nổ lách tách và lá cà ri, rồi trộn với hỗn hợp dừa tươi, ớt xanh và nghệ thơm lừng. Đây là món ăn kèm nhẹ nhàng, tươi mát của vùng Kerala, hợp với cơm và cà ri hoặc dùng như một món salad ấm.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 30 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 35% · Chất béo 57% · Protein 8%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 bắp nhỏ (khoảng 6 chén sau khi thái)500 gBắp cải, thái thật nhỏ
- 2/3 chén60 gDừa tươi nạo (hoặc dừa đông lạnh, đã rã đông)
- 4 củ nhỏ40 gHành tím, băm nhỏ
- 2 quả10 gỚt xanh
- 2 tép6 gTỏi
- 1/2 thìa cà phêBột nghệ
- 1/2 thìa cà phêHạt thì là Ai Cập (cumin)
- 1 thìa canh14 gDầu dừa
- 1 thìa cà phêHạt mù tạt đen
- 1 thìa cà phêĐậu urad tách đôi (đậu đen Ấn Độ) (tùy chọn)
- 1 quảỚt đỏ khô, bẻ đôi (tùy chọn)
- 2 nhánh (khoảng 15 lá)Lá cà ri tươi
- 3/4 thìa cà phê5 gMuối
- 2 thìa canh30 gNước
Các bước
- 1
Thái bắp cải thật nhỏ và băm hành tím.
- 2
Cho dừa, ớt xanh, tỏi, bột nghệ và hạt thì là vào máy xay nhỏ hoặc cối, xay ngắt quãng thành hỗn hợp tơi, hơi thô, không thêm nước. Để riêng.
- 3
Đun nóng dầu dừa trong chảo rộng hoặc chảo wok trên lửa vừa lớn.
- 4
Cho hạt mù tạt vào và chờ đến khi hạt nổ, khoảng 30 giây.
- 5
Cho đậu urad vào (nếu dùng) và đảo đến khi vàng nhạt, khoảng 30 giây.
- 6
Cho ớt đỏ khô (nếu dùng) và lá cà ri vào, đảo vài giây đến khi nổ lách tách.
- 7
Cho hành tím vào xào 2 phút đến khi mềm.
- 8
Cho bắp cải và muối vào, đảo đều để gia vị bám khắp.
- 9
Rưới nước vào, đậy nắp và nấu ở lửa vừa nhỏ 5 đến 6 phút, đảo một lần, đến khi bắp cải vừa mềm.
- 10
Tạo một chỗ trũng ở giữa, cho hỗn hợp dừa vào, phủ bắp cải lên trên và đậy nắp 2 phút cho hấp chín.
- 11
Mở nắp, trộn đều tất cả và xào thêm 2 đến 3 phút đến khi cạn nước. Nêm lại muối và dùng khi còn ấm.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu không tìm được dừa tươi nạo hoặc dừa đông lạnh, hãy dùng dừa sấy khô không đường ngâm với chút nước ấm trong 10 phút.
- Có thể thay hành tím bằng nửa củ hành tây đỏ nhỏ, băm nhỏ.
- Để có món thoran khác lạ, thay bắp cải bằng cà rốt bào sợi, đậu cô ve hoặc hỗn hợp bắp cải và cà rốt.
- Nếu không tìm được đậu urad tách đôi, cứ bỏ qua; món ăn vẫn ngon chỉ với hạt mù tạt đen và lá cà ri.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Hâm lại bằng chảo hoặc lò vi sóng cho đến khi nóng bốc hơi. Món ngon nhất khi ăn ngay lúc bắp cải còn hơi giòn. Không nên cấp đông vì bắp cải sẽ bị ra nước.
Chuẩn bị trước
Có thể thái bắp cải và băm hành tím trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Hỗn hợp dừa, ớt, tỏi và gia vị cũng có thể xay trước một ngày và bảo quản trong hộp kín ở tủ lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bắp cải Thoran chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Mù tạt
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (168 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 132 kcal | 79 kcal |
| Protein | 2,8 g | 1,7 g |
| Carbohydrate | 12,5 g | 7,4 g |
| trong đó đường | 5,9 g | 3,5 g |
| Chất xơ | 5,1 g | 3 g |
| Chất béo | 9 g | 5,4 g |
| trong đó bão hòa | 7,4 g | 4,4 g |
| Natri | 465 mg | 277 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
