भारतीय और दक्षिण एशियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
पत्तागोभी थोरन
കാബേജ് തോരൻ (Cabbage Thoran)
बारीक कटी पत्तागोभी को चटकती राई और करी पत्तों के साथ भूनकर, ताज़े नारियल, हरी मिर्च और हल्दी के खुशबूदार दरदरे मसाले में मिलाया जाता है। यह केरल की हल्की और ताज़गी भरी साइड डिश है, जो चावल और करी के साथ खाई जाती है या गर्म सलाद की तरह भी परोसी जा सकती है।
- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाना
- 15 मिनट
- कुल
- 30 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 35% · फ़ैट 57% · प्रोटीन 8%
इसे BerryFit में ट्रैक करें और देखें कि यह आपके रोज़ाना लक्ष्य में कैसे फ़िट होता है। ऐप पाएं ›
सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 छोटी गोभी (लगभग 6 कप कटी हुई)500 ग्रामपत्तागोभी, बारीक कटी हुई
- 2/3 कप60 ग्रामताज़ा कसा नारियल (या फ्रोज़न, पिघला हुआ)
- 4 छोटे40 ग्रामछोटे प्याज़ (शैलट), बारीक कटे हुए
- 210 ग्रामहरी मिर्च
- 2 कलियाँ6 ग्रामलहसुन
- 1/2 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचजीरा
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामनारियल तेल
- 1 छोटा चम्मचकाली राई
- 1 छोटा चम्मचउड़द दाल (धुली) (वैकल्पिक)
- 1सूखी लाल मिर्च, दो टुकड़ों में तोड़ी हुई (वैकल्पिक)
- 2 डंठल (लगभग 15 पत्ते)ताज़े करी पत्ते
- 3/4 छोटा चम्मच5 ग्रामनमक
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामपानी
बनाने की विधि
- 1
पत्तागोभी को बहुत बारीक काट लें और छोटे प्याज़ काट लें।
- 2
नारियल, हरी मिर्च, लहसुन, हल्दी और जीरा एक छोटे मिक्सर या खल में डालें और बिना पानी डाले रुक-रुक कर दरदरा, भुरभुरा पीस लें। अलग रख दें।
- 3
एक चौड़ी कड़ाही या वोक में मध्यम-तेज़ आँच पर नारियल तेल गरम करें।
- 4
राई डालें और उसके चटकने तक लगभग 30 सेकंड इंतज़ार करें।
- 5
अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो उड़द दाल डालें और हल्की सुनहरी होने तक लगभग 30 सेकंड चलाएँ।
- 6
अगर इस्तेमाल कर रहे हों तो सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें और चटकने तक कुछ सेकंड चलाएँ।
- 7
छोटे प्याज़ डालें और नरम होने तक 2 मिनट भूनें।
- 8
पत्तागोभी और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाला चारों ओर लग जाए।
- 9
पानी छिड़कें, ढककर मध्यम-धीमी आँच पर 5 से 6 मिनट पकाएँ, एक बार चलाएँ, जब तक पत्तागोभी बस नरम न हो जाए।
- 10
बीच में जगह बनाएँ, उसमें नारियल का मिश्रण डालें, ऊपर से पत्तागोभी से ढक दें और भाप में पकने के लिए 2 मिनट ढककर छोड़ दें।
- 11
ढक्कन हटाएँ, सब कुछ मिलाएँ और 2 से 3 मिनट भूनें जब तक सारा पानी सूख न जाए। नमक चखकर देखें और गरमागरम परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर ताज़ा या फ्रोज़न कसा नारियल न मिले, तो बिना चीनी वाला सूखा नारियल (डेसिकेटेड) थोड़े गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोकर इस्तेमाल करें।
- छोटे प्याज़ (शैलट) की जगह आधा छोटा लाल प्याज़, बारीक कटा हुआ, लें।
- अलग तरह के थोरन के लिए पत्तागोभी की जगह बारीक कसी गाजर, फलियाँ (बीन्स) या पत्तागोभी और गाजर का मिश्रण लें।
- अगर उड़द दाल (धुली) न मिले, तो उसे छोड़ दें; सिर्फ़ राई और करी पत्तों के साथ भी डिश अच्छी बनती है।
स्टोरेज
बचे हुए थोरन को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें। खाने से पहले कड़ाही या माइक्रोवेव में अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। यह ताज़ा सबसे अच्छा लगता है, जब पत्तागोभी थोड़ी कुरकुरी हो। फ्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि पत्तागोभी पानी छोड़ देती है।
पहले से तैयारी
पत्तागोभी और छोटे प्याज़ एक दिन पहले तक काटकर ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। नारियल, मिर्च, लहसुन और मसालों का मिश्रण भी एक दिन पहले पीसकर बंद डिब्बे में फ्रिज में रखा जा सकता है।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
इसे BerryFit में ट्रैक करें
पत्तागोभी थोरन को एक टैप में लॉग करें और देखें कि यह आज की बची हुई कैलोरी में कैसे फ़िट होता है।
या Coach Berry से इसे बदलने को कहें
एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: सरसों
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (168 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 132 किलो कैलोरी | 79 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 2.8 ग्राम | 1.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12.5 ग्राम | 7.4 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 5.9 ग्राम | 3.5 ग्राम |
| फ़ाइबर | 5.1 ग्राम | 3 ग्राम |
| फ़ैट | 9 ग्राम | 5.4 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 7.4 ग्राम | 4.4 ग्राम |
| सोडियम | 465 मि.ग्रा. | 277 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
