Indyjska i południowoazjatycka · Obiad · Kolacja
Thoran z kapusty
കാബേജ് തോരൻ (Cabbage Thoran)
Drobno poszatkowana kapusta smażona z trzaskającymi ziarnami gorczycy i liśćmi curry, a następnie wymieszana z aromatyczną mieszanką świeżego kokosa, zielonego chili i kurkumy. Lekki, świeży dodatek z Kerali, który pasuje do ryżu i curry, a sprawdza się też jako ciepła sałatka.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 30 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 35% · Tłuszcz 57% · Białko 8%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 mała główka (ok. 6 szklanek poszatkowanej)500 gBiała kapusta, drobno poszatkowana
- 2/3 szklanki60 gŚwieżo starty kokos (lub mrożony, rozmrożony)
- 4 małe40 gSzalotki, drobno posiekane
- 210 gZielone papryczki chili
- 2 ząbki6 gCzosnek
- 1/2 łyżeczkiMielona kurkuma
- 1/2 łyżeczkiKmin rzymski (ziarna)
- 1 łyżka14 gOlej kokosowy
- 1 łyżeczkaCzarna gorczyca (ziarna)
- 1 łyżeczkaŁuskany urad dal (opcjonalnie)
- 1Suszona czerwona papryczka chili, przełamana na pół (opcjonalnie)
- 2 gałązki (ok. 15 liści)Świeże liście curry
- 3/4 łyżeczki5 gSól
- 2 łyżki30 gWoda
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Bardzo drobno poszatkuj kapustę i posiekaj szalotki.
- 2
Kokos, zielone chili, czosnek, kurkumę i kmin rzymski włóż do małego blendera lub moździerza i rozdrobnij na grubą, kruszącą się masę, bez dodawania wody. Odstaw.
- 3
Rozgrzej olej kokosowy w szerokiej patelni lub woku na średnio-dużym ogniu.
- 4
Dodaj ziarna gorczycy i poczekaj, aż zaczną strzelać, ok. 30 sekund.
- 5
Dodaj urad dal, jeśli używasz, i mieszaj, aż lekko się zezłoci, ok. 30 sekund.
- 6
Dodaj suszone chili, jeśli używasz, oraz liście curry i mieszaj kilka sekund, aż zaczną trzaskać.
- 7
Dodaj szalotki i smaż 2 minuty, aż zmiękną.
- 8
Dodaj kapustę i sól i dokładnie wymieszaj, aby pokryła się przyprawami.
- 9
Skrop wodą, przykryj i duś na średnio-małym ogniu 5 do 6 minut, raz mieszając, aż kapusta będzie ledwo miękka.
- 10
Zrób dołek na środku, włóż mieszankę kokosową, przykryj ją kapustą i zostaw pod przykryciem na 2 minuty, by się uparowała.
- 11
Zdejmij pokrywkę, wszystko wymieszaj i smaż 2 do 3 minut, aż płyn odparuje. Dopraw solą do smaku i podawaj na ciepło.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli nie masz świeżo startego ani mrożonego kokosa, użyj niesłodzonych wiórków kokosowych namoczonych przez 10 minut w odrobinie ciepłej wody.
- Zamiast szalotek możesz użyć połówki małej czerwonej cebuli, drobno posiekanej.
- Zamiast białej kapusty użyj drobno startej marchewki, fasolki szparagowej albo mieszanki kapusty i marchewki, aby przygotować inną wersję thoranu.
- Jeśli nie możesz znaleźć połówek urad dal, po prostu go pomiń – danie uda się także z samą gorczycą i liśćmi curry.
Przechowywanie
Resztki przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając na patelni lub w mikrofalówce, aż będą gorące. Najlepiej smakuje na świeżo, gdy kapusta jest jeszcze lekko chrupiąca. Nie zalecamy mrożenia, bo kapusta robi się wodnista.
Przygotuj wcześniej
Kapustę poszatkuj, a szalotki posiekaj nawet dzień wcześniej i przechowuj pod przykryciem w lodówce. Mieszankę kokosa, chili, czosnku i przypraw również możesz zmielić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Thoran z kapusty jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Gorczyca
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (168 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 132 kcal | 79 kcal |
| Białko | 2,8 g | 1,7 g |
| Węglowodany | 12,5 g | 7,4 g |
| w tym cukry | 5,9 g | 3,5 g |
| Błonnik | 5,1 g | 3 g |
| Tłuszcz | 9 g | 5,4 g |
| w tym nasycone | 7,4 g | 4,4 g |
| Sód | 465 mg | 277 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
