Indisk og sørasiatisk · Lunsj · Middag
Kål-thoran
കാബേജ് തോരൻ (Cabbage Thoran)
Finstrimlet kål wokket med poppende sennepsfrø og karriblader, deretter blandet med en duftende knust blanding av fersk kokos, grønn chili og gurkemeie. En lett og frisk tilbehørsrett fra Kerala som passer til ris og karri, eller som en varm salat.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 30 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 35% · Fett 57% · Protein 8%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 lite hode (ca. 6 kopper strimlet)500 gHodekål, finstrimlet
- 2/3 kopp60 gFersk revet kokos (eller frossen, tint)
- 4 små40 gSjalottløk, finhakket
- 210 gGrønn chili
- 2 fedd6 gHvitløk
- 1/2 tsMalt gurkemeie
- 1/2 tsSpisskummenfrø
- 1 ss14 gKokosolje
- 1 tsSvarte sennepsfrø
- 1 tsSplittet urad dal (valgfritt)
- 1Tørket rød chili, brukket i to (valgfritt)
- 2 kvaster (ca. 15 blader)Ferske karriblader
- 3/4 ts5 gSalt
- 2 ss30 gVann
Fremgangsmåte
- 1
Strimle kålen veldig fint og hakk sjalottløken.
- 2
Ha kokos, grønn chili, hvitløk, gurkemeie og spisskummenfrø i en liten blender eller morter og kjør til en grov, smuldrete blanding uten å tilsette vann. Sett til side.
- 3
Varm kokosoljen i en vid panne eller wok på middels høy varme.
- 4
Tilsett sennepsfrøene og vent til de popper, ca. 30 sekunder.
- 5
Tilsett urad dal, hvis du bruker det, og rør til den er lett gyllen, ca. 30 sekunder.
- 6
Tilsett tørket rød chili, hvis du bruker det, og karribladene, og rør i noen sekunder til de knitrer.
- 7
Tilsett sjalottløken og fres i 2 minutter til den er myk.
- 8
Tilsett kål og salt og vend godt slik at alt dekkes av krydderne.
- 9
Dryss over vannet, legg på lokk og la det småkoke på middels lav varme i 5 til 6 minutter, rør én gang, til kålen akkurat er mør.
- 10
Lag en grop i midten, ha i kokosblandingen, dekk den med kål og la det dampe under lokk i 2 minutter.
- 11
Ta av lokket, vend alt sammen og wok i 2 til 3 minutter til eventuell væske har fordampet. Smak til med salt og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Finner du ikke fersk eller frossen revet kokos, kan du bruke usøtet tørket kokos som har ligget i litt varmt vann i 10 minutter.
- Bytt ut sjalottløken med en halv liten rødløk, finhakket.
- Bytt ut hodekålen med finstrimlet gulrot, grønne bønner eller en blanding av kål og gulrot for en annerledes thoran.
- Finner du ikke splittet urad dal, kan du bare droppe den; retten blir god også med bare sennepsfrø og karriblader.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp i panne eller mikrobølgeovn til retten er rykende varm. Den er best fersk, mens kålen fortsatt er litt sprø. Frysing anbefales ikke, fordi kålen blir vassen.
Lag på forhånd
Strimle kålen og hakk sjalottløken opptil en dag i forveien, og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Blandingen av kokos, chili, hvitløk og krydder kan også males en dag i forveien og oppbevares i kjøleskapet i en tett beholder.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Kål-thoran med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Sennep
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (168 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 132 kcal | 79 kcal |
| Protein | 2,8 g | 1,7 g |
| Karbohydrater | 12,5 g | 7,4 g |
| hvorav sukkerarter | 5,9 g | 3,5 g |
| Kostfiber | 5,1 g | 3 g |
| Fett | 9 g | 5,4 g |
| hvorav mettet fett | 7,4 g | 4,4 g |
| Natrium | 465 mg | 277 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
