Indisk & sydasiatisk · Frokost · Aftensmad
Kål-thoran
കാബേജ് തോരൻ (Cabbage Thoran)
Fintsnittet kål svitset med poppende sennepsfrø og karryblade og derefter vendt med en duftende blanding af frisk kokos, grøn chili og gurkemeje. En let og frisk tilbehørsret fra Kerala, der passer til ris og karry eller kan serveres som en lun salat.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 30 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 35% · Fedt 57% · Protein 8%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 lille hoved (ca. 6 kopper snittet)500 gHvidkål, fintsnittet
- 2/3 kop60 gFrisk revet kokos (eller frossen, optøet)
- 4 små40 gSkalotteløg, finthakkede
- 210 gGrønne chilier
- 2 fed6 gHvidløg
- 1/2 tskStødt gurkemeje
- 1/2 tskSpidskommenfrø
- 1 spsk14 gKokosolie
- 1 tskSorte sennepsfrø
- 1 tskFlækkede urad dal (valgfri)
- 1Tørret rød chili, brækket over (valgfri)
- 2 kviste (ca. 15 blade)Friske karryblade
- 3/4 tsk5 gSalt
- 2 spsk30 gVand
Fremgangsmåde
- 1
Snit kålen meget fint og hak skalotteløgene.
- 2
Kom kokos, grønne chilier, hvidløg, gurkemeje og spidskommen i en lille blender eller morter og pulsér til en grov, smuldrende blanding uden at tilsætte vand. Stil til side.
- 3
Varm kokosolien op i en bred pande eller wok ved middelhøj varme.
- 4
Tilsæt sennepsfrøene og vent, til de popper, ca. 30 sekunder.
- 5
Tilsæt urad dal, hvis du bruger det, og rør, til det er lysegyldent, ca. 30 sekunder.
- 6
Tilsæt den tørrede chili, hvis du bruger den, og karrybladene, og rør i nogle sekunder, til de knitrer.
- 7
Tilsæt skalotteløgene og sauter i 2 minutter, til de er bløde.
- 8
Tilsæt kål og salt og vend godt, så det dækkes af krydderierne.
- 9
Drys vandet over, læg låg på og kog ved middellav varme i 5 til 6 minutter, rør én gang, til kålen netop er mør.
- 10
Lav en fordybning i midten, kom kokosblandingen i, dæk den med kål og lad den dampe under låg i 2 minutter.
- 11
Tag låget af, vend det hele sammen og svits i 2 til 3 minutter, til al væske er fordampet. Smag til med salt og server lun.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Kan du ikke finde frisk eller frossen revet kokos, så brug usødet tørret kokos, udblødt i lidt lunkent vand i 10 minutter.
- Skift skalotteløgene ud med et halvt lille rødløg, finthakket.
- Få en anderledes thoran ved at erstatte hvidkålen med fintrevne gulerødder, grønne bønner eller en blanding af kål og gulerod.
- Kan du ikke finde flækkede urad dal, så udelad dem bare – retten fungerer fint med kun sennepsfrø og karryblade.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm dem på panden eller i mikrobølgeovnen, til de er rygende varme. Retten er bedst frisk, mens kålen stadig er let sprød. Den egner sig ikke til frysning, da kålen bliver vandet.
Forbered i forvejen
Kålen kan snittes og skalotteløgene hakkes op til en dag i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet. Blandingen af kokos, chili, hvidløg og krydderier kan også blendes en dag i forvejen og opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Kål-thoran med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Sennep
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (168 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 132 kcal | 79 kcal |
| Protein | 2,8 g | 1,7 g |
| Kulhydrater | 12,5 g | 7,4 g |
| heraf sukkerarter | 5,9 g | 3,5 g |
| Kostfibre | 5,1 g | 3 g |
| Fedt | 9 g | 5,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 7,4 g | 4,4 g |
| Natrium | 465 mg | 277 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
