Hiszpańska i portugalska · Obiad · Kolacja
Ośmiornica po galicyjsku z ziemniakami (pulpo a la gallega)
Pulpo a la gallega
Delikatna gotowana ośmiornica pokrojona na ciepłych ziemniakach, wykończona szczyptą soli w płatkach, wędzoną papryką i odrobiną oliwy – zupełnie jak na galicyjskim jarmarku.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 80 min
- Razem
- 95 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 29% · Tłuszcz 28% · Białko 43%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 ośmiornica (ok. 1,2 kg)cała ośmiornica, oczyszczona, wcześniej mrożona i całkowicie rozmrożona
- 4 średnie600 gziemniaki sałatkowe, obrane
- 5 litrów5000 gwoda
- 2 liścieliście laurowe
- 3 łyżki40 goliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżka7 gsłodka papryka wędzona (pimentón dulce)
- 1/2 łyżeczkiostra papryka (pimentón picante) (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczkisól morska w płatkach
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozmrożoną ośmiornicę dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą.
- 2
W dużym garnku zagotuj wodę z liśćmi laurowymi, aż mocno zawrze, ok. 15 minut.
- 3
Trzymając ośmiornicę za głowę, zanurz ją we wrzątku na 3 sekundy i wyjmij; powtórz trzy razy, aby macki się podwinęły.
- 4
Włóż całą ośmiornicę do garnka, zmniejsz ogień, by woda równomiernie pyrkała, i gotuj 35–45 minut, aż nóż łatwo wejdzie w najgrubszą część macki.
- 5
Przełóż ośmiornicę na deskę, luźno przykryj i odstaw na 10 minut.
- 6
W tym czasie pokrój ziemniaki w duże kawałki i gotuj je na małym ogniu w wodzie po ośmiornicy ok. 20 minut, aż zmiękną.
- 7
Odcedź ziemniaki i pokrój je w plastry o grubości ok. 1 cm.
- 8
Nożyczkami kuchennymi potnij macki na krążki o grubości 1 cm i pokrój głowę, usuwając dziób, jeśli nadal jest.
- 9
Ułóż plastry ziemniaków na drewnianej desce lub talerzu, a na wierzchu ośmiornicę.
- 10
Posyp solą w płatkach, słodką papryką i ewentualnie ostrą papryką.
- 11
Równomiernie skrop oliwą i podawaj na ciepło.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Użyj wyłącznie słodkiej papryki wędzonej i pomiń ostrą paprykę, aby danie było łagodniejsze i smakowało dzieciom oraz osobom unikającym ostrych potraw.
- Zamiast obierać ziemniaki sałatkowe, dokładnie je wyszoruj i zostaw skórkę, aby zaoszczędzić czas.
- Zamiast ośmiornicy użyj gotowanych lub grillowanych krążków kalmarów; gotuj je na małym ogniu tylko kilka minut, żeby pozostały miękkie.
- Jeśli wolisz lżejsze danie, polej je mniejszą ilością oliwy, około 1–2 łyżek.
Przechowywanie
Danie najlepiej smakuje świeże i ciepłe. Resztki przełóż do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin, zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewaj delikatnie, aż będą gorące, i nie zamrażaj ugotowanych ziemniaków.
Przygotuj wcześniej
Ośmiornicę możesz ugotować nawet dzień wcześniej, wystudzić i przechowywać w całości w lodówce w przykrytym pojemniku. Podgrzej ją krótko w lekko gotującej się wodzie, a ziemniaki ugotuj na świeżo i dopraw tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Ośmiornica po galicyjsku z ziemniakami (pulpo a la gallega) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Mięczaki
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (1712 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 445 kcal | 26 kcal |
| Białko | 47,8 g | 2,8 g |
| Węglowodany | 31,5 g | 1,8 g |
| w tym cukry | 2,1 g | 0,1 g |
| Błonnik | 3,2 g | 0,2 g |
| Tłuszcz | 13,6 g | 0,8 g |
| w tym nasycone | 2,2 g | 0,1 g |
| Sód | 914 mg | 53 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
