Koreansk · Frokost · Lunsj · Middag
Tteokguk (koreansk riskakesuppe)
떡국 (Tteokguk)
Seige skiver av riskaker kokt i en klar, smaksrik oksebuljong med tråder av egg og vårløk. En god og varmende suppe som tradisjonelt spises på koreansk nyttår, her laget med magert storfekjøtt og bare litt olje.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 40 min
- Totalt
- 65 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 65% · Fett 14% · Protein 21%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 4 kopper500 gSkivede koreanske riskaker (tteokguk tteok)
- 7 oz200 gMagert storfekjøtt (innerlår)
- 8 1/2 kopper2 000 gVann
- 4 fedd12 gHvitløk, finhakket
- 2 ss36 gKoreansk suppesoyasaus (guk-ganjang)
- 1 ts5 gRistet sesamolje
- 2 store100 gEgg
- 2 stilker30 gVårløk, skåret på skrå
- 1/2 tsSalt
- 1/4 tsMalt sort pepper
- 2 ark5 gRistede tangark (gim), smuldret (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll riskakene og legg dem i bløt i en bolle med kaldt vann fra springen (ikke vannet i oppskriften) i 20 minutter hvis de er harde eller frosne.
- 2
Skjær kjøttet på tvers av fibrene i tynne strimler på størrelse med en munnfull.
- 3
Varm sesamoljen i en stor gryte på middels varme.
- 4
Ha i kjøttet og hvitløken og wok i ca. 3 minutter til kjøttet ikke lenger er rosa.
- 5
Hell i vannet og kok opp.
- 6
Senk varmen og la det småkoke i 25 minutter til kjøttet er mørt; skum av underveis.
- 7
Smak til buljongen med suppesoyasausen og saltet, smak deretter på og juster.
- 8
Hell av riskakene og ha dem i den småkokende buljongen.
- 9
Kok i 5 til 7 minutter, til riskakene er myke og flyter opp til overflaten.
- 10
Visp eggene sammen i en liten bolle.
- 11
Hell eggene sakte i suppen i en tynn stråle, vent 30 sekunder, rør forsiktig og kok 1 minutt til, til egget har stivnet helt.
- 12
Rør inn vårløken og skru av varmen.
- 13
Øs suppen i boller og topp med sort pepper og smuldret tang, hvis du bruker det.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri versjon kan du bruke tamari merket glutenfri i stedet for suppesoyasausen, og velge riskaker merket glutenfri som bare inneholder ris.
- Bytt ut storfekjøttet med tynne skiver shiitakesopp og vannet med grønnsakskraft for en kjøttfri versjon som fortsatt har mye smak.
- Finner du ikke koreansk suppesoyasaus, kan du bruke vanlig lys soyasaus. Den er mindre salt og litt mørkere, så tilsett den gradvis og smak til med salt om det trengs.
- Rør inn noen never babyspinat sammen med vårløken for ekstra grønnsaker i hver bolle.
Oppbevaring
Suppen er best nylaget, fordi riskakene suger opp kraften og blir myke og grøtete når de blir stående. Har du rester, settes de i kjøleskapet innen 2 timer og spises innen 3 til 4 dager. Varm opp til suppen er rykende varm. Ikke frys den ferdige suppen, da riskakene og egget ikke tåler tining godt.
Lag på forhånd
Lag kjøttkraften opptil 3 dager i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet, eller frys den i opptil 3 måneder. Når du skal spise, kok den opp igjen og tilsett riskakene og egget rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Tteokguk (koreansk riskakesuppe) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoyaSesamEgg
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (722 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 416 kcal | 58 kcal |
| Protein | 22,3 g | 3,1 g |
| Karbohydrater | 67,3 g | 9,3 g |
| hvorav sukkerarter | 0,3 g | 0 g |
| Kostfiber | 1,6 g | 0,2 g |
| Fett | 6,5 g | 0,9 g |
| hvorav mettet fett | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 895 mg | 124 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
