Midden-Oosters & Noord-Afrikaans · Ontbijt · Tussendoortje
Chebab (Emiraatse pannenkoekjes met saffraan en kardemom)
چباب
Zachte, goudbruine gistpannenkoekjes vol geur van saffraan en kardemom, warm geserveerd met een scheutje dadelsiroop en een beetje romige kaas. Een lichtere versie van het klassieke Emiraatse ontbijt, met deels volkorenmeel en maar een klein beetje olie in de pan.
- Voorbereiding
- 60 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 80 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 67% · Vet 19% · Eiwit 14%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 royale snufSaffraandraadjes
- 2 el30 gHeet water (voor de saffraan)
- 1 kopje125 gBloem
- 1/2 kopje60 gVolkorenmeel
- 1 tlGedroogde gist
- 1 el12 gSuiker
- 1 tlGemalen kardemom
- 1/4 tlZout
- 2 grote100 gEieren
- 1 kopje245 gHalfvolle melk, lauw
- 1/2 kopje120 gWarm water
- 1 tl5 gRaapzaadolie (voor de pan)
- 4 el80 gDadelsiroop
- 4 el60 gLight roomkaas
Bereidingswijze
- 1
Verkruimel de saffraan in de 2 el heet water en laat 10 minuten trekken.
- 2
Klop in een grote kom beide soorten meel, de gist, suiker, kardemom en het zout door elkaar.
- 3
Klop in een maatbeker de eieren los met de lauwe melk, het 1/2 kopje warm water en het saffraanwater.
- 4
Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en klop tot een glad, dik maar gietbaar beslag.
- 5
Dek de kom af en laat ongeveer 45 minuten op een warme plek staan, tot het beslag bubbelt en iets gerezen is.
- 6
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middellaag vuur en wrijf hem in met een beetje olie op keukenpapier.
- 7
Giet ongeveer 1/4 kopje beslag in de pan en laat het uitlopen tot een rondje van ongeveer 12 cm.
- 8
Bak 2 minuten, tot de bovenkant vol gaatjes zit en gestold is en de onderkant goudbruin is.
- 9
Keer om en bak nog 30–60 seconden, tot het pannenkoekje lichtbruin en gaar is.
- 10
Herhaal met de rest van het beslag, vet de pan alleen in als het nodig is en houd de gebakken pannenkoekjes warm onder een schone theedoek.
- 11
Serveer warm met een dun laagje light roomkaas en een scheutje dadelsiroop.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik alleen bloem in plaats van volkorenmeel voor zachtere, lichtere pannenkoekjes; bovendien makkelijker te vinden.
- Vervang de halfvolle melk door ongezoete soja- of havermelk en de light roomkaas door een plantaardige roomkaas voor een zuivelvrije versie.
- Kun je geen dadelsiroop vinden? Neem dan honing of ahornsiroop.
- Serveer met verkruimelde feta in plaats van roomkaas voor een zoutere, frissere topping.
Bewaren
Chebab smaakt het best vers en warm, maar afgekoelde restjes kun je binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast zetten en 3 tot 4 dagen bewaren. Warm ze op in een droge pan of in de magnetron tot ze gloeiend heet zijn, en voeg de roomkaas en dadelsiroop pas toe bij het serveren.
Vooraf maken
Week de saffraan en meng de droge ingrediënten een dag van tevoren, en bewaar ze afgedekt apart. Je kunt de pannenkoekjes ook vooraf bakken, na afkoelen in de koelkast zetten en vlak voor het serveren opwarmen tot ze gloeiend heet zijn.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Chebab (Emiraatse pannenkoekjes met saffraan en kardemom) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenEierenMelk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (211 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 344 kcal | 163 kcal |
| Eiwit | 12 g | 5,7 g |
| Koolhydraten | 57,6 g | 27,3 g |
| waarvan suikers | 20,9 g | 9,9 g |
| Vezels | 3,8 g | 1,8 g |
| Vet | 7,4 g | 3,5 g |
| waarvan verzadigd | 2,9 g | 1,4 g |
| Natrium | 259 mg | 123 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
