Amerikaans · Lunch · Diner
Salade met garnalen en avocado
Shrimp and Avocado Salad
Sappige, dichtgeschroeide garnalen met romige avocado, zoete cherrytomaatjes en knapperige komkommer in een pittige limoendressing. Een frisse, eiwitrijke salade die licht aanvoelt maar je lang verzadigd houdt.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 5 min
- Totaal
- 25 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 20% · Vet 54% · Eiwit 26%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 lb450 gRauwe garnalen, gepeld en ontdarmd
- 1 el + 1 tl19 gOlijfolie
- 1 teenKnoflook, fijngehakt
- 1/2 tlGerookt paprikapoeder
- 2 middelgrote270 gAvocado, in blokjes
- 1 1/2 kopjes250 gCherrytomaatjes, gehalveerd
- 1/2 middelgrote150 gKomkommer, in blokjes
- 1/4 kopje40 gRode ui, fijngesnipperd
- 1 kleine14 gJalapeño, zonder zaadjes en fijngehakt (optioneel)
- 1/4 kopje8 gVerse koriander, gehakt
- 1/4 kopje (ongeveer 2 limoenen)60 gLimoensap
- 1/4 tlZout
- 1/4 tlZwarte peper
- 3 kopjes140 gRomainesla, gesneden (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Dep de garnalen droog met keukenpapier.
- 2
Meng de garnalen met 1 tl olijfolie, de knoflook, het gerookte paprikapoeder en een snufje van het zout.
- 3
Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- 4
Bak de garnalen in één laag 1 à 2 minuten per kant, tot ze roze en niet meer glazig zijn en een kerntemperatuur van 63 °C / 145 °F hebben.
- 5
Leg de garnalen op een bord en laat ze een paar minuten afkoelen.
- 6
Klop in een grote kom het limoensap los met de resterende 1 el olijfolie, de rest van het zout en de zwarte peper.
- 7
Voeg de tomaatjes, komkommer, rode ui, jalapeño (indien gebruikt) en koriander toe en schep om met de dressing.
- 8
Voeg de garnalen toe en schep opnieuw om.
- 9
Spatel de avocado er voorzichtig door, zodat de stukjes heel blijven.
- 10
Serveer direct op een bedje van gesneden romainesla, indien gebruikt.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang de garnalen door hetzelfde gewicht aan gare kipfilet in blokjes als je liever gevogelte eet of geen schaaldieren mag.
- Gebruik voor een veganistische versie kikkererwten uit blik, afgespoeld en drooggedept, in plaats van garnalen en bak ze in de pan met dezelfde knoflook en paprikapoeder.
- Laat de jalapeño weg en voeg in plaats daarvan een snufje zwarte peper of milde chilivlokken toe voor een mildere salade.
- Vervang de koriander door verse peterselie of basilicum als je niet van koriander houdt.
Bewaren
Deze salade is het lekkerst vers, want de avocado verkleurt en de groenten worden zacht. Heb je restjes, zet ze dan binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 1 dag op; niet invriezen.
Vooraf maken
Bak de garnalen tot 2 dagen van tevoren en bewaar ze in de koelkast. Snijd de cherrytomaatjes, komkommer, ui en jalapeño en klop de dressing tot een dag van tevoren, en bewaar alles apart in de koelkast. Snijd de avocado pas vlak voor het serveren in blokjes en meng dan alles door elkaar.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Salade met garnalen en avocado met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Schaaldieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (313 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 257 kcal | 82 kcal |
| Eiwit | 17,8 g | 5,7 g |
| Koolhydraten | 13,3 g | 4,2 g |
| waarvan suikers | 3,4 g | 1,1 g |
| Vezels | 5,9 g | 1,9 g |
| Vet | 16 g | 5,1 g |
| waarvan verzadigd | 2,4 g | 0,8 g |
| Natrium | 793 mg | 253 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
