Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos · Pietūs · Vakarienė
Joojeh kabab (persiški vištienos kebabai su šafranu ir citrina)
جوجه کباب
Minkšti vištienos gabalėliai, išmirkyti auksinėje šafrano, citrinos ir svogūnų marinate, iškepti ant grotelių, kol lengvai apskrunda ir lieka sultingi. Patiekiami su keptais pomidorais – gaivus, baltymų gausus persų mėgstamas patiekalas.
- Paruošimas
- 140 min.
- Gaminimas
- 15 min.
- Iš viso
- 155 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 17% · Riebalai 26% · Baltymai 57%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 700 g (apie 3 krūtinėlės)vištienos krūtinėlė be kaulų ir odos
- 1/2 arbatinio šaukštelio, nespaudžiantšafrano siūleliai
- 2 valgomieji šaukštai30 gkarštas vanduo
- 1 didelis150 gsvogūnas, tarkuotas
- 4 valgomieji šaukštai (apie 2 citrinos)60 gšviežios citrinų sultys
- 1/2 puodelio120 gneriebus natūralus jogurtas
- 1 valgomasis šaukštas14 galyvuogių aliejus
- 1 arbatinis šaukštelis6 gdruska
- 1/2 arbatinio šaukšteliomalti juodieji pipirai
- 4 vidutiniai480 gpomidorai
- 1 valgomasis šaukštas14 gsviestas, išlydytas (nebūtina)
- 1 vidutinė60 gcitrina, supjaustyta skiltelėmis
Gaminimo eiga
- 1
Grūstuvėje sutrinkite šafrano siūlelius su žiupsneliu druskos iki miltelių.
- 2
Įmaišykite šafraną į karštą vandenį ir palikite pritraukti 10 minučių.
- 3
Supjaustykite vištieną 4 cm kubeliais.
- 4
Sutarkuokite svogūną, nuspauskite per sietelį ir pasilikite tik sultis.
- 5
Dideliame dubenyje sumaišykite svogūnų sultis, citrinų sultis, jogurtą, alyvuogių aliejų, likusią druską, juoduosius pipirus ir tris ketvirtadalius šafrano vandens.
- 6
Sudėkite vištieną, gerai išmaišykite, uždenkite ir laikykite šaldytuve bent 2 valandas.
- 7
Jei naudojate medinius iešmelius, kol vištiena marinuojasi, pamirkykite juos vandenyje 30 minučių.
- 8
Įkaitinkite groteles arba grilio keptuvę iki vidutiniškai stiprios kaitros.
- 9
Suverkite vištieną ant iešmelių, palikdami nedidelius tarpus tarp gabalėlių; sveikus pomidorus suverkite ant atskirų iešmelių.
- 10
Likusį šafrano vandenį sumaišykite su išlydytu sviestu, jei jį naudojate, aptepimui.
- 11
Kepkite vištieną 12–15 minučių, kas kelias minutes apversdami ir tepdami šafrano mišiniu, kol vietomis apskrus ir viduje pasieks 74 °C / 165 °F.
- 12
Šalia kepkite pomidorus 8–10 minučių, kol odelė pūslėmis susiraukšlės ir jie suminkštės.
- 13
Leiskite kebabams pastovėti 3 minutes, tada patiekite su pomidorais ir citrinos skiltelėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj krūtinėlės naudokite vištienos šlaunelių mėsą be kaulų ir odos – kebabai bus sultingesni ir kepant ant grilio lengviau neperdžiovinsite.
- Norėdami patiekalo be pieno produktų, jogurtą pakeiskite papildomu šaukštu alyvuogių aliejaus, o tepdami vietoj sviesto naudokite alyvuogių aliejų.
- Jei šafrano sunku rasti ar jis per brangus, spalvai suteikti naudokite 1/2 šaukštelio maltos ciberžolės, nors skonis bus kitoks.
- Vietoj grilio galite naudoti įkaitintą orkaitės grilį – kas kelias minutes apverskite iešmelius, kol vištiena pasieks 74 °C / 165 °F.
Laikymas
Likusią vištieną ir pomidorus per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę iki karštumo. Kepti pomidorai suminkštėja ir pasidaro vandeningi, todėl geriausia juos valgyti šviežius, o iškeptą vištieną prireikus galima užšaldyti iki 2–3 mėnesių.
Paruošimas iš anksto
Šafrano vandenį ir marinatą paruoškite iš anksto ir marinuokite vištieną šaldytuve iki 24 valandų, bet ne ilgiau, nes dėl citrinos mėsa gali suglebti. Taip pat galite supjaustyti vištieną kubeliais ir suverti ant iešmelių kelias valandas prieš kepdami, uždengę laikydami šaldytuve.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Joojeh kabab (persiški vištienos kebabai su šafranu ir citrina)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Pienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (405 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 305 kcal | 75 kcal |
| Baltymai | 42,7 g | 10,5 g |
| Angliavandeniai | 12,9 g | 3,2 g |
| iš kurių cukrūs | 7,6 g | 1,9 g |
| Skaidulos | 2,6 g | 0,6 g |
| Riebalai | 8,9 g | 2,2 g |
| iš kurių sotieji | 1,8 g | 0,4 g |
| Natris | 690 mg | 170 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
