Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos · Pietūs · Vakarienė
Molokhia su vištiena
ملوخية بالفراخ
Švelni egiptietiška džiuto lapų sriuba, virta naminiame vištienos sultinyje ir pagardinta čirškančiu česnaku su kalendra. Patiekiama su minkšta virta vištiena ir riešutų skonio rudaisiais ryžiais – jaukus ir lengvesnis patiekalas.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 60 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 46% · Riebalai 19% · Baltymai 35%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 500 g (apie 2 didelės krūtinėlės)vištienos krūtinėlė be kaulų ir odos
- 6 puodeliai1 440 gvanduo sultiniui
- 1 vidutinis110 gsvogūnas, perpjautas pusiau
- 2 lapailauro lapai
- 4 ankštysžaliųjų kardamonų ankštys
- 1 arb. š.6 gdruska
- 1/2 arb. š.malti juodieji pipirai
- 400 g (1 pakuotė)šaldyta smulkinta molokhia (džiuto lapai), atitirpinta
- 8 skiltelės24 gčesnakas, smulkiai sukapotas
- 2 arb. š.malta kalendra
- 1 v. š.14 galyvuogių aliejus
- 1 puodelis185 grudieji ryžiai, nevirti
- 2 1/2 puodelio600 gvanduo ryžiams
- 2 v. š.30 gcitrinų sultys, patiekimui (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Nuplaukite rudiuosius ryžius ir sudėkite juos į puodą su 2 1/2 puodelio vandens ryžiams.
- 2
Užvirinkite, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių, kol vanduo susigers; nukėlę nuo ugnies palikite uždengtus pastovėti.
- 3
Tuo tarpu į didelį puodą sudėkite vištieną, 6 puodelius vandens sultiniui, svogūną, lauro lapus, kardamoną, druską ir juoduosius pipirus.
- 4
Užvirinkite, nugriebkite putas ir lėtai virkite 20–25 minutes, kol storiausioje vietoje vištiena pasieks 74 °C / 165 °F.
- 5
Išimkite vištieną ir laikykite šiltai; sultinį perkoškite, o svogūną, lauro lapus ir kardamoną išmeskite.
- 6
Apie 4 puodelius sultinio supilkite atgal į puodą ir lėtai pavirinkite, o likusį pasilikite praskiesti, jei prireiks.
- 7
Įmaišykite atitirpintą molokhia ir kaitinkite 5–7 minutes dažnai maišydami, neleisdami smarkiai užvirti, kad išliktų švelni.
- 8
Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų ir 1–2 minutes kepkite česnaką, kol vos paauksuos.
- 9
Į česnaką įberkite maltos kalendros ir maišykite 20 sekundžių, kol pasklis aromatas.
- 10
Česnakų mišinį supilkite į molokhia, išmaišykite ir, jei norite skystesnės, įpilkite šiek tiek atidėto sultinio.
- 11
Vištieną supjaustykite griežinėliais arba suplėšykite.
- 12
Molokhia patiekite dubenėliuose su vištiena ir rudaisiais ryžiais, pagal skonį apšlakstę citrinų sultimis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškam variantui vietoj naminio vištienos sultinio naudokite daržovių sultinį, pažymėtą kaip veganišką, o vištieną pakeiskite avinžirniais arba keptuvėje apkeptu kietu tofu.
- Vietoj krūtinėlės naudokite vištienos šlaunelių mėsą be kaulų ir odos – mėsa bus sultingesnė, o sultinys sodresnis.
- Jei norite tradicinio varianto, rudųjų ryžių vietoje naudokite baltuosius basmati ryžius arba egiptietiškus ryžius su vermišeliais; atminkite, kad vermišeliuose yra kviečių, todėl jie nėra be glitimo.
- Jei nerandate šaldytos molokhia, naudokite džiovintą molokhia, išmirkytą karštame vandenyje, arba smulkiai sukapotus šviežius špinatus – su jais sriuba bus skystesnė.
Laikymas
Molokhia ir vištieną per 2 valandas sudėkite į atskirus uždengtus indus ir laikykite šaldytuve; suvalgykite per 3–4 dienas, atsargiai pašildę, kol bus garuojančiai karšti. Likusius ryžius greitai atvėsinkite, per 1 valandą padėkite į šaldytuvą, suvalgykite per 1 dieną ir pašildykite tik vieną kartą, kol bus garuojančiai karšti. Molokhia galima užšaldyti maždaug 2–3 mėnesiams.
Paruošimas iš anksto
Vištieną išvirkite ir sultinį paruoškite iki 2 dienų iš anksto, laikydami juos šaldytuve atskirai, o ryžius išvirkite dieną prieš. Kad skonis ir tekstūra būtų geriausi, molokhia ir šviežią česnako bei kalendros užpilą įdėkite tik prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Molokhia su vištiena“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (821 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 411 kcal | 50 kcal |
| Baltymai | 36,2 g | 4,4 g |
| Angliavandeniai | 48 g | 5,8 g |
| iš kurių cukrūs | 2,5 g | 0,3 g |
| Skaidulos | 4,8 g | 0,6 g |
| Riebalai | 8,6 g | 1 g |
| iš kurių sotieji | 1,5 g | 0,2 g |
| Natris | 675 mg | 82 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
