ヨーロッパ料理 · 昼食 · 夕食
ドイツ風ポテトスープ
Kartoffelsuppe
やわらかいじゃがいも、甘いにんじん、セロリ、ポロねぎを煮込み、マジョラムとほんのりナツメグで味付けした、とろりと心温まるスープ。一部をつぶすので、生クリームなしでもクリーミーに仕上がります。
- 下準備
- 15分
- 調理
- 35分
- 合計
- 50分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 77% · 脂質 14% · たんぱく質 9%
材料
4人分- 大さじ114 g菜種油（キャノーラ油）
- 中1個110 g玉ねぎ（角切り）
- 小1本150 gポロねぎ（薄切り）
- 中2本200 gにんじん（角切り）
- 2本120 gセロリ（角切り）
- 中5個800 g男爵いも（皮をむいて角切り）
- 3 1/3カップ（800 ml）減塩野菜ブイヨン（グルテンフリー）
- 1 2/3カップ（400 ml）水
- 2枚ローリエ
- 小さじ1乾燥マジョラム
- 小さじ1/4塩
- 小さじ1/4黒こしょう（粗びき）
- ひとつまみナツメグ（パウダー）
- 大さじ28 g生パセリ（みじん切り）
作り方
- 1
大きめの鍋に油を入れ、中火で熱する。
- 2
玉ねぎとポロねぎを加え、焦がさないように5分ほど炒めてしんなりさせる。
- 3
にんじんとセロリを加えて3分炒める。
- 4
じゃがいも、ブイヨン、水、ローリエ、マジョラムを加える。
- 5
沸騰したらふたをして弱火にし、じゃがいもがフォークで簡単に崩れるまで20〜25分煮る。
- 6
ローリエを取り出す。
- 7
ハンドブレンダーでスープの半量ほどをつぶし、具の食感が残るようにする。
- 8
塩、こしょう、ナツメグで味を調え、味見をしてさらに2分煮る。
- 9
パセリを散らして盛り付ける。
代用・保存・作り置き
代用
- ヴィーガンにこだわらない場合は、菜種油（キャノーラ油）の代わりにオリーブオイルやバターひとかけを使っても。
- ポロねぎが手に入りにくい場合は、玉ねぎを2個追加するか、青ねぎ数本で代用できます。
- じゃがいもの半量を、皮をむいて角切りにしたセロリアックやパースニップに替えると、軽やかで土の香りのするスープに。
- ミキサーにかける前に水気を切った白いんげん豆の缶詰1缶を加えると、ヴィーガンかつグルテンフリーのまま食べごたえがアップします。
保存
冷ましてから2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。湯気が立つまでしっかり温め直し、とろみが強くなっていたら水を少し加えます。ポテトスープは冷凍すると食感がざらつきやすいため、冷凍より冷蔵保存がおすすめです。
作り置き
玉ねぎ、ポロねぎ、にんじん、セロリは前日までに切り、ふたをして冷蔵庫へ。じゃがいもは当日に皮をむいて切るか、数時間なら冷水に浸けておけます。スープ全体を前日に作って温め直すこともでき、パセリは食卓に出す直前に加えます。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
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ドイツ風ポテトスープをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: セロリ
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（651g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 260 kcal | 40 kcal |
| たんぱく質 | 6.4 g | 1 g |
| 炭水化物 | 52.1 g | 8 g |
| うち糖類 | 7.8 g | 1.2 g |
| 食物繊維 | 5.8 g | 0.9 g |
| 脂質 | 4.2 g | 0.6 g |
| うち飽和脂肪酸 | 0.4 g | 0.1 g |
| ナトリウム | 820 mg | 126 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
