ハンガリー風パプリカ入りフレッシュチーズスプレッド(ケレーゾット)

代用

• トゥーローやクワルクが手に入らない場合は、低脂肪クリームチーズか、よく水切りしてなめらかにしたカッテージチーズで代用できます。
• 低脂肪サワークリームの代わりにプレーンの低脂肪ギリシャヨーグルトを使うと、酸味が増してより濃厚なスプレッドになります。
• 全粒ライ麦パンの代わりに、パリッとしたきゅうりの薄切り、セロリスティック、またはグルテンフリー表示のクラッカーを添え、マスタードもグルテンフリー表示のものを選びましょう。
• よりスパイシーでスモーキーな風味がお好みなら、ハンガリー産甘口パプリカパウダーに加えて辛口パプリカやスモークパプリカをひとつまみ加えてください。

保存

スプレッドは2時間以内にふた付き容器に入れて冷蔵庫で保存し、3〜4日以内に食べきりましょう。解凍するとチーズがざらつき水っぽくなるため、冷凍はおすすめしません。

作り置き

スプレッドは1日前まで作り置きでき、ふたをして冷蔵庫に入れておくと味がなじんで深まります。野菜を切るのとパンを焼くのは、食べる直前にしましょう。