Est europea · Colazione · Pranzo · Spuntino
Crema di formaggio fresco alla paprika ungherese (Körözött)
Körözött
Una crema morbida color rosso mattone a base di formaggio fresco acidulo, insaporita con paprika dolce, carvi e cipolla, spalmata su pane di segale con croccanti peperoni ungheresi. Questa versione più leggera usa formaggio fresco magro e solo un velo di burro.
- Preparazione
- 45 min
- Cottura
- 3 min
- Totale
- 48 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 46% · Grassi 30% · Proteine 24%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 tazza250 gformaggio fresco magro (túró o quark)
- 1 cucchiaio15 gburro ammorbidito
- 1/4 di tazza60 gpanna acida light
- 1/4 media40 gcipolla rossa tritata finissima
- 1 cucchiaio7 gpaprika dolce ungherese
- 1 cucchiainosemi di carvi
- 1 cucchiaino5 gsenape (facoltativo)
- 1/3 di cucchiainosale
- 1/2 cucchiainopepe nero macinato
- 4 fette128 gpane integrale di segale
- 1 grande150 gpeperone ungherese o peperone dolce
- 6 piccoli80 gravanelli (facoltativo)
- 115 gcipollotto affettato sottile
Procedimento
- 1
Passa il formaggio al setaccio oppure schiaccialo bene con una forchetta in una ciotola finché è liscio.
- 2
Incorpora il burro ammorbidito sbattendo finché è ben amalgamato.
- 3
Aggiungi la panna acida light mescolando per ottenere una consistenza morbida e spalmabile.
- 4
Schiaccia leggermente i semi di carvi con il dorso di un cucchiaio o nel mortaio.
- 5
Unisci la cipolla rossa tritata, la paprika, il carvi schiacciato, la senape (se la usi), il sale e il pepe nero, e mescola finché il composto è di un rosa-rosso uniforme.
- 6
Assaggia e regola di sapore, poi copri e lascia in frigorifero per 30 minuti perché i sapori si sviluppino.
- 7
Taglia il peperone ad anelli o a listarelle e dividi a metà i ravanelli, se li usi.
- 8
Tosta il pane di segale per circa 3 minuti, oppure lascialo non tostato se preferisci.
- 9
Spalma abbondante körözött sul pane, completa con il cipollotto e servi con il peperone e i ravanelli a parte.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Se non trovi túró o quark, usa formaggio spalmabile light o fiocchi di latte ben sgocciolati e frullati fino a renderli lisci.
- Sostituisci la panna acida light con yogurt greco magro bianco per una crema più densa e acidula.
- Al posto del pane integrale di segale servi fette croccanti di cetriolo, bastoncini di sedano o cracker certificati senza glutine, e verifica che anche la senape sia certificata senza glutine.
- Se ami un gusto più piccante e affumicato, aggiungi un pizzico di paprika piccante o affumicata insieme alla paprika dolce ungherese.
Conservazione
Riponi la crema in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumala entro 3-4 giorni. Non congelarla: una volta scongelato, il formaggio fresco diventa granuloso e acquoso.
Preparazione in anticipo
Puoi preparare la crema fino a un giorno prima e conservarla coperta in frigorifero, dove i sapori si intensificheranno. Affetta le verdure e tosta il pane solo al momento di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: LatteGlutineSenape
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (168 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 198 kcal | 118 kcal |
| Proteine | 11,9 g | 7,1 g |
| Carboidrati | 23,3 g | 13,9 g |
| di cui zuccheri | 5 g | 3 g |
| Fibre | 3,4 g | 2 g |
| Grassi | 6,8 g | 4 g |
| di cui saturi | 3,6 g | 2,1 g |
| Sodio | 656 mg | 390 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
