Восточноевропейская · Завтрак · Обед · Закуска
Кёрёзётт – венгерская творожная паста с паприкой
Körözött
Нежная кирпично-красная паста из творога с лёгкой кислинкой, приправленная сладкой паприкой, тмином и луком, на ржаном хлебе с хрустящим венгерским перцем. В этой облегчённой версии — обезжиренный творог и совсем немного сливочного масла.
- Подготовка
- 45 мин
- Готовка
- 3 мин
- Всего
- 48 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 46% · Жиры 30% · Белки 24%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 стакан250 гобезжиренный творог (túró или кварк)
- 1 ст. л.15 гсливочное масло, размягчённое
- 1/4 стакана60 гсметана пониженной жирности
- 1/4 средней луковицы40 гкрасный лук, очень мелко нарезанный
- 1 ст. л.7 гсладкая венгерская паприка
- 1 ч. л.семена тмина
- 1 ч. л.5 ггорчица (по желанию)
- 1/3 ч. л.соль
- 1/2 ч. л.чёрный перец молотый
- 4 ломтика128 гцельнозерновой ржаной хлеб
- 1 крупный150 гвенгерский светлый перец или сладкий перец
- 6 небольших80 гредис (по желанию)
- 1 стебель15 гзелёный лук, тонко нарезанный
Приготовление
- 1
Протрите творог через сито или хорошо разомните его вилкой в миске до однородности.
- 2
Вмешайте размягчённое сливочное масло до полного соединения.
- 3
Добавьте сметану и перемешайте, чтобы масса стала мягкой и хорошо намазывалась.
- 4
Слегка раздавите семена тмина тыльной стороной ложки или в ступке.
- 5
Добавьте нарезанный красный лук, паприку, раздавленный тмин, горчицу (по желанию), соль и чёрный перец и перемешайте до равномерного розово-красного цвета.
- 6
Попробуйте и при необходимости досолите и доперчите, затем накройте и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы раскрылся вкус.
- 7
Нарежьте перец кольцами или полосками, а редис разрежьте пополам, если используете.
- 8
Подсушите ржаной хлеб в тостере около 3 минут или оставьте как есть, если хотите.
- 9
Толстым слоем намажьте кёрёзётт на хлеб, посыпьте зелёным луком и подавайте с перцем и редисом.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если не удаётся найти túró или кварк, возьмите лёгкий сливочный сыр или хорошо отжатый зернёный творог, взбитый до однородности.
- Замените сметану пониженной жирности натуральным нежирным греческим йогуртом — паста получится гуще и с лёгкой кислинкой.
- Вместо ржаного хлеба подавайте хрустящие ломтики огурца, палочки сельдерея или крекеры с маркировкой «без глютена»; также убедитесь, что горчица помечена как безглютеновая.
- Если любите поострее и с дымком, добавьте к сладкой паприке щепотку острой или копчёной.
Хранение
Уберите пасту в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней; не замораживайте — после размораживания творог становится зернистым и водянистым.
Заготовка заранее
Пасту можно приготовить за день и хранить под крышкой в холодильнике — вкус станет только насыщеннее; овощи нарежьте, а хлеб подсушите непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Кёрёзётт – венгерская творожная паста с паприкой» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: МолокоГлютенГорчица
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (168 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 198 ккал | 118 ккал |
| Белки | 11,9 г | 7,1 г |
| Углеводы | 23,3 г | 13,9 г |
| в т. ч. сахара | 5 г | 3 г |
| Клетчатка | 3,4 г | 2 г |
| Жиры | 6,8 г | 4 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,6 г | 2,1 г |
| Натрий | 656 мг | 390 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
