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कोरोज़ोत्त (हंगेरियन पपरिका पनीर स्प्रेड)
Körözött
खट्टे-से ताज़े पनीर से बना एक मलाईदार, ईंट-लाल रंग का स्प्रेड, जिसमें मीठी पपरिका, कैरवे (शाहजीरा) और प्याज़ का स्वाद है, और इसे कुरकुरी हंगेरियन मिर्च के साथ राई ब्रेड पर परोसा जाता है। इस हल्के संस्करण में लो-फ़ैट पनीर और बस थोड़ा-सा मक्खन इस्तेमाल होता है।
- तैयारी
- 45 मिनट
- पकाना
- 3 मिनट
- कुल
- 48 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 46% · फ़ैट 30% · प्रोटीन 24%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 कप250 ग्रामलो-फ़ैट ताज़ा पनीर (तूरो या क्वार्क)
- 1 बड़ा चम्मच15 ग्राममक्खन, नरम किया हुआ
- 1/4 कप60 ग्रामलाइट सावर क्रीम
- 1/4 मध्यम40 ग्रामलाल प्याज़, बहुत बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच7 ग्राममीठी हंगेरियन पपरिका
- 1 छोटा चम्मचकैरवे बीज (शाहजीरा)
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामसरसों की चटनी (मस्टर्ड) (वैकल्पिक)
- 1/3 छोटा चम्मचनमक
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च, पिसी हुई
- 4 स्लाइस128 ग्रामहोलग्रेन राई ब्रेड
- 1 बड़ी150 ग्रामहंगेरियन वैक्स मिर्च या शिमला मिर्च
- 6 छोटी80 ग्राममूली (छोटी लाल) (वैकल्पिक)
- 115 ग्रामहरा प्याज़, पतला कटा हुआ
बनाने की विधि
- 1
एक कटोरे में पनीर को छलनी से दबाकर निकालें या कांटे से अच्छी तरह मसलें, जब तक वह चिकना न हो जाए।
- 2
नरम मक्खन डालकर पूरी तरह मिल जाने तक फेंटें।
- 3
लाइट सावर क्रीम मिलाएँ ताकि मिश्रण नरम और फैलाने लायक हो जाए।
- 4
कैरवे बीजों को चम्मच के पिछले हिस्से से या खरल में हल्का कूट लें।
- 5
कटा लाल प्याज़, पपरिका, कुटे कैरवे बीज, मस्टर्ड (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च डालें, और रंग एकसार गुलाबी-लाल होने तक मिलाएँ।
- 6
चखकर मसाला ठीक करें, फिर ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद अच्छी तरह घुल जाएँ।
- 7
मिर्च को गोल छल्लों या पट्टियों में काटें और मूली को आधा काटें, अगर इस्तेमाल कर रहे हैं।
- 8
राई ब्रेड को लगभग 3 मिनट टोस्ट करें, या पसंद हो तो बिना टोस्ट किए रखें।
- 9
कोरोज़ोत्त को ब्रेड पर मोटा फैलाएँ, ऊपर हरा प्याज़ डालें, और साथ में मिर्च और मूली परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर तूरो या क्वार्क न मिले, तो लाइट क्रीम चीज़ या अच्छी तरह पानी निकाला हुआ कॉटेज चीज़ लें और उसे ब्लेंड करके चिकना कर लें।
- ज़्यादा खट्टे और गाढ़े स्प्रेड के लिए लाइट सावर क्रीम की जगह सादा लो-फ़ैट ग्रीक योगर्ट इस्तेमाल करें।
- होलग्रेन राई ब्रेड की जगह कुरकुरे खीरे के स्लाइस, सेलेरी की डंडियाँ या ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाले क्रैकर्स लें, और देख लें कि आपकी सरसों की चटनी (मस्टर्ड) पर भी ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो।
- अगर आपको ज़्यादा तीखा और धुएँदार स्वाद पसंद है, तो मीठी हंगेरियन पपरिका के साथ एक चुटकी तीखी या स्मोक्ड पपरिका भी डालें।
स्टोरेज
स्प्रेड को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रख दें और 3 से 4 दिनों में खा लें; इसे फ़्रीज़ न करें, क्योंकि पिघलने पर पनीर दानेदार और पानीदार हो जाता है।
पहले से तैयारी
स्प्रेड को एक दिन पहले तक मिलाकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं, इससे स्वाद और गहरा हो जाता है; सब्ज़ियाँ काटना और ब्रेड सेंकना परोसने से ठीक पहले करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: दूधग्लूटेनसरसों
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (168 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 198 किलो कैलोरी | 118 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 11.9 ग्राम | 7.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23.3 ग्राम | 13.9 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 5 ग्राम | 3 ग्राम |
| फ़ाइबर | 3.4 ग्राम | 2 ग्राम |
| फ़ैट | 6.8 ग्राम | 4 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3.6 ग्राम | 2.1 ग्राम |
| सोडियम | 656 मि.ग्रा. | 390 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
