D'Europe de l'Est · Petit-déjeuner · Déjeuner · Collation
Körözött (tartinade hongroise au fromage blanc et au paprika)
Körözött
Une tartinade crémeuse rouge brique à base de fromage blanc acidulé, relevée de paprika doux, de carvi et d'oignon, servie sur du pain de seigle avec des poivrons hongrois croquants. Cette version allégée utilise du fromage blanc maigre et juste une touche de beurre.
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 3 min
- Total
- 48 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 46% · Lipides 30% · Protéines 24%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1 tasse250 gfromage blanc maigre (túró ou quark)
- 1 c. à soupe15 gbeurre ramolli
- 1/4 tasse60 gcrème fraîche légère
- 1/4 moyen40 goignon rouge, très finement haché
- 1 c. à soupe7 gpaprika doux de Hongrie
- 1 c. à cafégraines de carvi
- 1 c. à café5 gmoutarde (facultatif)
- 1/3 c. à cafésel
- 1/2 c. à cafépoivre noir moulu
- 4 tranches128 gpain de seigle complet
- 1 gros150 gpoivron hongrois (type wax) ou poivron doux
- 6 petits80 gradis (facultatif)
- 115 goignon nouveau, émincé finement
Étapes
- 1
Passez le fromage blanc au tamis ou écrasez-le bien à la fourchette dans un bol jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 2
Incorporez le beurre ramolli en fouettant jusqu'à ce qu'il soit parfaitement mélangé.
- 3
Ajoutez la crème fraîche légère pour obtenir une texture souple et facile à tartiner.
- 4
Écrasez légèrement les graines de carvi avec le dos d'une cuillère ou dans un mortier.
- 5
Ajoutez l'oignon rouge haché, le paprika, le carvi écrasé, la moutarde (si vous en utilisez), le sel et le poivre noir, puis mélangez jusqu'à obtenir une couleur rose-rouge uniforme.
- 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis couvrez et réfrigérez 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- 7
Coupez le poivron en rondelles ou en lanières et coupez les radis en deux, si vous en utilisez.
- 8
Faites griller le pain de seigle environ 3 minutes, ou laissez-le nature si vous préférez.
- 9
Tartinez généreusement le körözött sur le pain, parsemez d'oignon nouveau et servez avec le poivron et les radis à côté.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Si vous ne trouvez pas de túró ni de quark, utilisez du fromage à la crème allégé ou du cottage cheese bien égoutté et mixé jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Remplacez la crème fraîche légère par du yaourt grec nature allégé pour une tartinade plus acidulée et plus épaisse.
- Remplacez le pain de seigle complet par des rondelles de concombre croquantes, des bâtonnets de céleri ou des crackers étiquetés sans gluten, et vérifiez que votre moutarde est elle aussi étiquetée sans gluten.
- Ajoutez une pincée de paprika fort ou fumé en plus du paprika doux de Hongrie si vous aimez une touche plus relevée et plus fumée.
Conservation
Placez la tartinade au réfrigérateur dans un récipient fermé dans les 2 heures et consommez-la sous 3 à 4 jours ; ne la congelez pas, car le fromage blanc devient granuleux et rend de l'eau à la décongélation.
À préparer à l'avance
Préparez la tartinade jusqu'à un jour à l'avance et gardez-la couverte au réfrigérateur : ses saveurs n'en seront que plus prononcées. Coupez les légumes et faites griller le pain juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: LaitGlutenMoutarde
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (168 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 198 kcal | 118 kcal |
| Protéines | 11,9 g | 7,1 g |
| Glucides | 23,3 g | 13,9 g |
| dont sucres | 5 g | 3 g |
| Fibres | 3,4 g | 2 g |
| Lipides | 6,8 g | 4 g |
| dont acides gras saturés | 3,6 g | 2,1 g |
| Sodium | 656 mg | 390 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
