Europa del Este · Desayuno · Almuerzo · Bocadillo
Körözött (crema húngara de requesón con pimentón)
Körözött
Una crema untable de color rojo teja, hecha con requesón ligeramente ácido y sazonada con pimentón dulce, alcaravea y cebolla, servida sobre pan de centeno con crujientes pimientos húngaros. Esta versión más ligera lleva requesón bajo en grasa y solo un poco de mantequilla.
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 3 min
- Total
- 48 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 46% · Grasas 30% · Proteínas 24%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 taza250 grequesón bajo en grasa (túró o quark)
- 1 cda15 gmantequilla, a temperatura ambiente
- 1/4 taza60 gnata agria ligera
- 1/4 mediana40 gcebolla morada, picada muy fina
- 1 cda7 gpimentón dulce húngaro
- 1 cdtaalcaravea
- 1 cdta5 gmostaza (opcional)
- 1/3 cdtasal
- 1/2 cdtapimienta negra molida
- 4 rebanadas128 gpan de centeno integral
- 1 grande150 gpimiento húngaro amarillo o pimiento dulce
- 6 pequeños80 grábanos (opcional)
- 115 gcebolleta, en rodajas finas
Pasos
- 1
Pasa el requesón por un colador o aplástalo bien con un tenedor en un bol hasta que quede liso.
- 2
Incorpora la mantequilla blanda batiendo hasta que se integre por completo.
- 3
Añade la nata agria y mezcla hasta obtener una textura suave y untable.
- 4
Machaca ligeramente la alcaravea con el dorso de una cuchara o en un mortero.
- 5
Agrega la cebolla picada, el pimentón, la alcaravea machacada, la mostaza (si la usas), la sal y la pimienta negra, y mezcla hasta que tenga un color rosado rojizo uniforme.
- 6
Prueba y rectifica de sal y especias; luego tapa y refrigera 30 minutos para que se desarrollen los sabores.
- 7
Corta el pimiento en aros o tiras y parte los rábanos por la mitad, si los usas.
- 8
Tuesta el pan de centeno unos 3 minutos o déjalo sin tostar si lo prefieres.
- 9
Unta una capa generosa de körözött sobre el pan, espolvorea con la cebolleta y sirve con el pimiento y los rábanos al lado.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si no encuentras túró ni quark, usa queso crema ligero o queso cottage bien escurrido y triturado hasta que quede liso.
- Sustituye la nata agria ligera por yogur griego natural bajo en grasa para una crema más espesa y ácida.
- Cambia el pan de centeno por rodajas de pepino, bastones de apio o crackers etiquetados sin gluten, y comprueba que la mostaza también lo esté.
- Si te gusta con más picante o un toque ahumado, añade una pizca de pimentón picante o ahumado junto con el pimentón dulce.
Conservación
Guarda la crema en la nevera en un recipiente tapado antes de que pasen 2 horas y consúmela en 3 o 4 días. No la congeles: el requesón queda granuloso y aguado al descongelarse.
Preparación previa
Prepara la crema hasta con un día de antelación y guárdala tapada en la nevera, donde los sabores se intensificarán. Corta las verduras y tuesta el pan justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: LecheGlutenMostaza
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (168 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 198 kcal | 118 kcal |
| Proteínas | 11,9 g | 7,1 g |
| Carbohidratos | 23,3 g | 13,9 g |
| de los cuales azúcares | 5 g | 3 g |
| Fibra | 3,4 g | 2 g |
| Grasas | 6,8 g | 4 g |
| de las cuales saturadas | 3,6 g | 2,1 g |
| Sodio | 656 mg | 390 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
