Do Leste Europeu · Café da manhã · Almoço · Lanche
Pasta húngara de ricota com páprica (Körözött)
Körözött
Uma pasta cremosa, cor de tijolo, de queijo fresco levemente ácido temperado com páprica doce, alcaravia e cebola, servida sobre pão de centeio com pimentões húngaros crocantes. Esta versão mais leve usa queijo quark light e só um pouco de manteiga.
- Preparo
- 45 min
- Cozimento
- 3 min
- Total
- 48 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 46% · Gorduras 30% · Proteínas 24%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 xícara250 gqueijo quark light (túró) ou ricota light
- 1 colher (sopa)15 gmanteiga, amolecida
- 1/4 xícara60 gcreme azedo light
- 1/4 média40 gcebola roxa, picada bem fininha
- 1 colher (sopa)7 gpáprica doce húngara
- 1 colher (chá)sementes de alcaravia
- 1 colher (chá)5 gmostarda (opcional)
- 1/3 colher (chá)sal
- 1/2 colher (chá)pimenta-do-reino moída
- 4 fatias128 gpão de centeio integral
- 1 grande150 gpimenta húngara amarela ou pimentão
- 6 pequenos80 grabanetes (opcional)
- 115 gcebolinha, fatiada fininha
Modo de preparo
- 1
Passe o queijo por uma peneira ou amasse bem com um garfo em uma tigela até ficar liso.
- 2
Misture a manteiga amolecida até incorporar completamente.
- 3
Junte o creme azedo light para obter uma textura macia e fácil de espalhar.
- 4
Amasse levemente as sementes de alcaravia com as costas de uma colher ou em um pilão.
- 5
Adicione a cebola roxa picada, a páprica, a alcaravia amassada, a mostarda (se usar), o sal e a pimenta-do-reino e misture até ficar uniformemente rosa-avermelhado.
- 6
Prove e acerte o tempero, depois cubra e leve à geladeira por 30 minutos para os sabores se desenvolverem.
- 7
Corte a pimenta em rodelas ou tiras e corte os rabanetes ao meio, se usar.
- 8
Toste o pão de centeio por cerca de 3 minutos, ou deixe sem tostar se preferir.
- 9
Espalhe uma camada generosa de körözött no pão, cubra com a cebolinha e sirva com a pimenta e os rabanetes ao lado.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se não encontrar túró nem quark, use cream cheese light ou queijo cottage bem escorrido e batido até ficar liso.
- Troque o creme azedo light por iogurte grego natural desnatado para uma pasta mais ácida e encorpada.
- Troque o pão de centeio por rodelas crocantes de pepino, palitos de salsão ou biscoitos com o selo sem glúten, e confira se a mostarda também tem o selo sem glúten.
- Junte uma pitada de páprica picante ou defumada à páprica doce se quiser um toque mais apimentado e defumado.
Armazenamento
Guarde a pasta na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias; não congele, pois o queijo fica granulado e aguado ao descongelar.
Preparo antecipado
Prepare a pasta com até um dia de antecedência e guarde tampada na geladeira, onde os sabores ficam mais intensos; corte os legumes e torre o pão só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: LeiteGlútenMostarda
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (168 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 198 kcal | 118 kcal |
| Proteínas | 11,9 g | 7,1 g |
| Carboidratos | 23,3 g | 13,9 g |
| dos quais açúcares | 5 g | 3 g |
| Fibras | 3,4 g | 2 g |
| Gorduras | 6,8 g | 4 g |
| das quais saturadas | 3,6 g | 2,1 g |
| Sódio | 656 mg | 390 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
