동유럽 요리 · 아침 · 점심 · 간식
헝가리식 파프리카 커드 치즈 스프레드 (쾨뢰죄트)
Körözött
새콤한 커드 치즈에 달콤한 파프리카, 캐러웨이, 양파로 맛을 낸 부드러운 벽돌색 스프레드로, 호밀빵에 듬뿍 올려 아삭한 헝가리 고추와 함께 즐깁니다. 저지방 커드 치즈와 약간의 버터만 사용한 가벼운 버전입니다.
- 준비
- 45분
- 조리
- 3분
- 총 시간
- 48분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 46% · 지방 30% · 단백질 24%
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재료
4인분- 1컵250 g저지방 커드 치즈 (투로 또는 쿼크)
- 1큰술15 g버터(실온에 둔 것)
- 1/4컵60 g라이트 사워크림
- 중간 크기 1/4개40 g적양파(아주 잘게 다진 것)
- 1큰술7 g헝가리산 스위트 파프리카 가루
- 1작은술캐러웨이 씨
- 1작은술5 g머스터드 (선택)
- 1/3작은술소금
- 1/2작은술후추(간 것)
- 4쪽128 g통곡물 호밀빵
- 큰 것 1개150 g헝가리 왁스 고추 또는 파프리카
- 작은 것 6개80 g래디시 (선택)
- 1대15 g쪽파(얇게 썬 것)
만드는 법
- 1
커드 치즈를 체에 내리거나 볼에 담아 포크로 매끄러워질 때까지 잘 으깹니다.
- 2
부드러워진 버터를 넣고 완전히 섞일 때까지 저어 줍니다.
- 3
라이트 사워크림을 넣고 섞어 부드럽게 바를 수 있는 농도로 만듭니다.
- 4
캐러웨이 씨를 숟가락 등이나 절구로 살짝 빻습니다.
- 5
다진 적양파, 파프리카, 빻은 캐러웨이, 머스터드(사용할 경우), 소금, 후추를 넣고 전체가 고르게 붉은 분홍빛이 될 때까지 섞습니다.
- 6
맛을 보고 간을 맞춘 뒤 덮개를 씌워 30분간 냉장고에 두어 맛이 어우러지게 합니다.
- 7
고추는 링 모양이나 채로 썰고, 래디시를 사용할 경우 반으로 자릅니다.
- 8
호밀빵을 약 3분간 굽거나, 원하면 굽지 않고 그대로 사용합니다.
- 9
빵에 쾨뢰죄트를 두툼하게 바르고 쪽파를 올린 뒤 고추와 래디시를 곁들여 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 투로나 쿼크를 구하기 어렵다면 라이트 크림치즈나 물기를 잘 뺀 코티지 치즈를 곱게 갈아 사용하세요.
- 라이트 사워크림 대신 무가당 저지방 그릭 요거트를 사용하면 더 새콤하고 꾸덕한 스프레드가 됩니다.
- 통곡물 호밀빵 대신 아삭한 오이 슬라이스, 셀러리 스틱 또는 글루텐 프리 표시가 있는 크래커를 곁들이고, 머스터드도 글루텐 프리 표시가 있는지 확인하세요.
- 더 맵고 스모키한 맛을 원한다면 헝가리산 스위트 파프리카 가루와 함께 매운 파프리카나 훈제 파프리카를 한 꼬집 넣어 보세요.
보관
스프레드는 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 해동하면 치즈가 거칠고 물러지므로 냉동하지 마세요.
미리 만들기
스프레드는 하루 전까지 미리 만들어 뚜껑을 덮어 냉장고에 두면 맛이 더 깊어집니다. 채소 썰기와 빵 굽기는 내기 직전에 하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 우유글루텐머스터드
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (168g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 198 kcal | 118 kcal |
| 단백질 | 11.9 g | 7.1 g |
| 탄수화물 | 23.3 g | 13.9 g |
| 당류 | 5 g | 3 g |
| 식이섬유 | 3.4 g | 2 g |
| 지방 | 6.8 g | 4 g |
| 포화지방 | 3.6 g | 2.1 g |
| 나트륨 | 656 mg | 390 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
