Est-europeană · Mic dejun · Prânz · Gustare
Körözött – cremă ungurească de brânză cu boia
Körözött
O cremă onctuoasă, roșie-cărămizie, din brânză de vaci acrișoară, condimentată cu boia dulce, chimen și ceapă, întinsă pe pâine de secară și servită cu ardei unguresc crocant. Această variantă mai ușoară folosește brânză de vaci degresată și doar puțin unt.
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 3 min
- Total
- 48 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 46% · Grăsimi 30% · Proteine 24%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 cană250 gbrânză de vaci degresată (túró sau quark)
- 1 lingură15 gunt, înmuiat
- 1/4 cană60 gsmântână light
- 1/4 medie40 gceapă roșie, tocată foarte mărunt
- 1 lingură7 gboia dulce ungurească
- 1 lingurițăsemințe de chimen
- 1 linguriță5 gmuștar (opțional)
- 1/3 lingurițăsare
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 4 felii128 gpâine integrală de secară
- 1 mare150 gardei unguresc galben sau ardei dulce
- 6 mici80 gridichi (opțional)
- 115 gceapă verde, tăiată subțire
Mod de preparare
- 1
Treceți brânza de vaci printr-o sită sau zdrobiți-o bine cu o furculiță într-un bol, până devine fină.
- 2
Încorporați untul înmuiat, amestecând până se omogenizează complet.
- 3
Adăugați smântâna light și amestecați pentru o textură moale, ușor de întins.
- 4
Zdrobiți ușor semințele de chimen cu dosul unei linguri sau într-un mojar.
- 5
Adăugați ceapa roșie tocată, boiaua, chimenul zdrobit, muștarul (dacă folosiți), sarea și piperul negru și amestecați până când crema capătă o culoare uniformă roz-roșiatică.
- 6
Gustați și ajustați condimentele, apoi acoperiți și dați la rece 30 de minute, ca aromele să se dezvolte.
- 7
Tăiați ardeiul în rondele sau fâșii și ridichile în jumătăți, dacă le folosiți.
- 8
Prăjiți pâinea de secară aproximativ 3 minute sau lăsați-o neprăjită, dacă preferați.
- 9
Întindeți un strat gros de körözött pe pâine, presărați ceapă verde și serviți cu ardeiul și ridichile alături.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești túró sau quark, folosește cremă de brânză light sau brânză cottage bine scursă și mixată până devine fină.
- Înlocuiește smântâna light cu iaurt grecesc simplu, degresat, pentru o cremă mai acrișoară și mai consistentă.
- În loc de pâinea de secară, servește cu felii crocante de castravete, bețe de țelină sau biscuiți săraţi etichetați fără gluten și verifică dacă și muștarul este etichetat fără gluten.
- Adaugă un vârf de cuțit de boia iute sau afumată pe lângă boiaua dulce, dacă îți place un gust mai picant și mai afumat.
Păstrare
Pune crema la frigider, într-un recipient acoperit, în cel mult 2 ore și consum-o în 3–4 zile; nu o congela, deoarece brânza devine granulată și lasă apă la decongelare.
Pregătire în avans
Poți pregăti crema cu până la o zi înainte și o păstrezi acoperită la frigider, unde aromele se vor intensifica; taie legumele și prăjește pâinea chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Körözött – cremă ungurească de brânză cu boia cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: LapteGlutenMuștar
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (168 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 198 kcal | 118 kcal |
| Proteine | 11,9 g | 7,1 g |
| Carbohidrați | 23,3 g | 13,9 g |
| din care zaharuri | 5 g | 3 g |
| Fibre | 3,4 g | 2 g |
| Grăsimi | 6,8 g | 4 g |
| din care saturate | 3,6 g | 2,1 g |
| Sodiu | 656 mg | 390 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
