Osteuropäisch · Frühstück · Mittagessen · Snack
Körözött (Ungarischer Paprika-Quark-Aufstrich)
Körözött
Ein cremiger, ziegelroter Aufstrich aus würzigem Quark mit edelsüßem Paprika, Kümmel und Zwiebel, dick auf Roggenbrot gestrichen und mit knackigen ungarischen Paprikaschoten serviert. Diese leichtere Variante kommt mit Magerquark und nur wenig Butter aus.
- Vorbereitung
- 45 Min.
- Kochzeit
- 3 Min.
- Gesamt
- 48 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 46% · Fett 30% · Eiweiß 24%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 Tasse250 gMagerquark (Túró oder Quark)
- 1 EL15 gButter, weich
- 1/4 Tasse60 gsaure Sahne, fettreduziert
- 1/4 mittelgroße40 grote Zwiebel, sehr fein gehackt
- 1 EL7 gedelsüßes ungarisches Paprikapulver
- 1 TLKümmel
- 1 TL5 gSenf (optional)
- 1/3 TLSalz
- 1/2 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 4 Scheiben128 gVollkorn-Roggenbrot
- 1 große150 gungarische Spitzpaprika oder Paprikaschote
- 6 kleine80 gRadieschen (optional)
- 115 gFrühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
Zubereitung
- 1
Den Quark durch ein Sieb streichen oder in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich glatt zerdrücken.
- 2
Die weiche Butter unterschlagen, bis alles vollständig verbunden ist.
- 3
Die saure Sahne unterrühren, bis eine weiche, streichfähige Masse entsteht.
- 4
Den Kümmel mit dem Rücken eines Löffels oder im Mörser leicht zerstoßen.
- 5
Gehackte rote Zwiebel, Paprikapulver, zerstoßenen Kümmel, Senf (nach Belieben), Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und verrühren, bis die Masse gleichmäßig rosarot ist.
- 6
Abschmecken und nachwürzen, dann abdecken und 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen entfalten.
- 7
Die Paprika in Ringe oder Streifen schneiden und die Radieschen nach Belieben halbieren.
- 8
Das Roggenbrot etwa 3 Minuten toasten oder nach Wunsch ungetoastet lassen.
- 9
Den Körözött dick auf das Brot streichen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Paprika und Radieschen als Beilage servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Wenn Sie keinen Túró oder Quark finden, nehmen Sie fettreduzierten Frischkäse oder gut abgetropften, glatt pürierten Hüttenkäse.
- Ersetzen Sie die fettreduzierte saure Sahne durch fettarmen griechischen Naturjoghurt – so wird der Aufstrich frischer und fester.
- Statt Roggenbrot passen knackige Gurkenscheiben, Selleriestangen oder als glutenfrei gekennzeichnete Cracker; achten Sie darauf, dass auch der Senf als glutenfrei gekennzeichnet ist.
- Wer es schärfer und rauchiger mag, gibt zum edelsüßen Paprikapulver eine Prise scharfes oder geräuchertes Paprikapulver.
Aufbewahrung
Den Aufstrich innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Nicht einfrieren, da der Quark beim Auftauen körnig und wässrig wird.
Vorbereiten
Den Aufstrich bis zu einen Tag im Voraus anrühren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren – so wird er noch aromatischer. Gemüse schneiden und Brot rösten erst kurz vor dem Servieren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: MilchGlutenSenf
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (168 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 198 kcal | 118 kcal |
| Eiweiß | 11,9 g | 7,1 g |
| Kohlenhydrate | 23,3 g | 13,9 g |
| davon Zucker | 5 g | 3 g |
| Ballaststoffe | 3,4 g | 2 g |
| Fett | 6,8 g | 4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,6 g | 2,1 g |
| Natrium | 656 mg | 390 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
