東欧料理 · 昼食 · 夕食
ハラースレー（ハンガリー風漁師のスープ）
Halászlé
燃えるような赤色の、川魚を使ったスープ。玉ねぎと甘口パプリカのなめらかなベースで、やわらかな鯉の切り身をコトコト煮込みます。軽やかで体が温まり、脂質も控えめです。
- 下準備
- 20分
- 調理
- 55分
- 合計
- 75分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 20% · 脂質 34% · たんぱく質 46%
材料
4人分- 600 g鯉の切り身（皮付き、5 cm大に切る）
- 大2個300 g玉ねぎ（みじん切り）
- 中1個120 g完熟トマト（4つ割り）
- 大1個120 gハンガリアンワックスペッパーまたは青ピーマン（輪切り）
- 大さじ321 gハンガリー産甘口パプリカパウダー
- 小1本15 g生の赤唐辛子（小口切り） (お好みで)
- 小さじ16 g塩
- 6カップ1,500 g水
作り方
- 1
鯉の切り身に塩小さじ1/2を軽くふり、ベースを作る間冷蔵庫に入れておく。
- 2
大きめの広口鍋に玉ねぎ、トマト、水を入れ、約10分かけて沸騰させる。
- 3
火を弱め、ふたを少しずらしてのせ、玉ねぎがとてもやわらかくなるまで30分煮る。
- 4
スープをハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。よりなめらかに仕上げたい場合は、ざるで裏ごしする。
- 5
パプリカと残りの塩小さじ1/2を混ぜ入れ、再び弱火で静かに煮立たせる。
- 6
魚の切り身とピーマンの輪切りを、重ならないようにスープに並べ入れる。
- 7
魚が崩れないよう、かき混ぜずに鍋をゆすりながら、ごく弱火で12〜15分煮る。魚が簡単にほぐれ、中心温度が63 °C / 145 °Fになれば完成。
- 8
熱々を器に盛り、辛いのが好きな人のために唐辛子を添えて供する。
代用・保存・作り置き
代用
- 鯉が手に入りにくい場合は、ナマズやザンダー（パイクパーチ）など、身のしまった白身魚で代用できます。
- ハンガリアンワックスペッパーの代わりに青ピーマンを使うと、よりマイルドで材料もそろえやすくなります。
- 辛さを調整したいときは、生の赤唐辛子を省くか、代わりに辛口パプリカパウダーをひとつまみ加えてください。
- 完熟トマトが旬でない時期は、ホールトマト缶を2個ほど代わりに使えます。
保存
残ったスープは2時間以内にふた付きの容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。温め直すときは、湯気が立つまでじっくり加熱します。魚は温め直すと身が崩れたり硬くなったりしやすいため、できたてがいちばんおいしく、冷凍はおすすめしません。
作り置き
玉ねぎ、トマト、パプリカパウダーのスープは3日前から作ってなめらかに撹拌し、冷蔵庫で保存しておけます。食べる直前に再び弱火で煮立たせ、魚を加えて火を通してください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
ハラースレー（ハンガリー風漁師のスープ）をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 魚
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（667g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 247 kcal | 37 kcal |
| たんぱく質 | 28.8 g | 4.3 g |
| 炭水化物 | 12.4 g | 1.9 g |
| うち糖類 | 5.2 g | 0.8 g |
| 食物繊維 | 4 g | 0.6 g |
| 脂質 | 9.3 g | 1.4 g |
| うち飽和脂肪酸 | 1.8 g | 0.3 g |
| ナトリウム | 679 mg | 102 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
