हंगेरियन फ़िशरमैन सूप (हालासले)

विकल्प

• अगर कार्प मछली न मिले, तो उसकी जगह कैटफ़िश, पाइक-पर्च या कोई और सख़्त सफ़ेद मछली लें।
• हल्के स्वाद और आसानी से मिलने वाले विकल्प के लिए हंगेरियन वैक्स मिर्च की जगह हरी शिमला मिर्च इस्तेमाल करें।
• तीखापन कम-ज़्यादा करने के लिए ताज़ी तीखी मिर्च पूरी तरह छोड़ दें, या उसकी जगह एक चुटकी तीखी पैपरिका मिलाएँ।
• अगर ताज़े टमाटर का मौसम न हो, तो उनकी जगह एक-दो डिब्बाबंद साबुत टमाटर इस्तेमाल करें।

स्टोरेज

बचे हुए सूप को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों के भीतर खा लें; दोबारा गरम करते समय धीमी आँच पर तब तक गरम करें जब तक भाप न निकलने लगे। मछली ताज़ा खाने पर सबसे अच्छी लगती है, क्योंकि दोबारा गरम करने पर यह टूट सकती है और सख़्त हो सकती है, इसलिए इसे फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती।

पहले से तैयारी

प्याज़, टमाटर और पैपरिका वाला शोरबा बनाकर और ब्लेंड करके 3 दिन पहले तक तैयार रख सकते हैं; इसे फ़्रिज में रखें, फिर परोसने से ठीक पहले इसे दोबारा धीमी आँच पर उबाल आने तक गरम करें और मछली पकाएँ।