Est-europeană · Prânz · Cină
Ciorbă de pește ungurească (Halászlé)
Halászlé
O ciorbă de pește de râu, roșie ca focul și bogată în zeamă, în care bucăți fragede de crap fierb încet într-o bază catifelată de ceapă și boia dulce. Este ușoară, încălzitoare și în mod natural săracă în grăsimi.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 55 min
- Total
- 75 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 20% · Grăsimi 34% · Proteine 46%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 gFile de crap cu piele, tăiat în bucăți de 5 cm
- 2 mari300 gCeapă galbenă, tocată mărunt
- 1 medie120 gRoșie coaptă, tăiată în sferturi
- 1 mare120 gArdei unguresc gras sau ardei gras verde, tăiat rondele
- 3 linguri21 gBoia dulce ungurească
- 1 mic15 gArdei iute proaspăt, feliat (opțional)
- 1 linguriță6 gSare
- 6 căni1.500 gApă
Mod de preparare
- 1
Presară ușor bucățile de crap cu 1/2 linguriță din sare și pune-le la frigider cât pregătești baza.
- 2
Pune ceapa, roșia și apa într-o oală mare și largă și adu la fierbere, aproximativ 10 minute.
- 3
Redu focul și fierbe la foc mic, parțial acoperit, 30 de minute, până când ceapa se înmoaie foarte bine.
- 4
Pasează zeama cu un blender vertical până devine fină sau trece-o printr-o sită pentru o ciorbă mai catifelată.
- 5
Adaugă boiaua și restul de 1/2 linguriță de sare, amestecă, apoi readu zeama la un clocot ușor.
- 6
Așază bucățile de pește și rondelele de ardei în zeamă, într-un singur strat.
- 7
Fierbe la foc foarte mic 12–15 minute, scuturând oala în loc să amesteci ca peștele să rămână întreg, până când peștele se desface ușor și atinge 63 °C / 145 °F.
- 8
Servește fierbinte, cu ardeiul iute feliat alături pentru cei care o preferă iute.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsiți crap, înlocuiți-l cu somn, șalău sau alt pește alb cu carne fermă.
- Folosiți ardei gras verde în loc de ardei unguresc (ardei kapia galben), o variantă mai blândă și mai ușor de găsit.
- Renunțați complet la ardeiul iute proaspăt sau adăugați în schimb un vârf de boia iute, ca să reglați iuțeala.
- Dacă nu e sezonul roșiilor proaspete, folosiți în locul lor câteva roșii întregi din conservă.
Păstrare
Puneți resturile într-un recipient acoperit, la frigider, în cel mult 2 ore și consumați-le în 3–4 zile, reîncălzind ușor până devin fierbinți. Peștele e cel mai bun proaspăt, deoarece la reîncălzire se poate desface și întări, așa că nu recomandăm congelarea.
Pregătire în avans
Pregătiți și pasați zeama de ceapă, roșie și boia cu până la 3 zile înainte și păstrați-o la frigider, apoi aduceți-o din nou la fierbere ușoară și gătiți peștele chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Ciorbă de pește ungurească (Halászlé) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Pește
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (667 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 247 kcal | 37 kcal |
| Proteine | 28,8 g | 4,3 g |
| Carbohidrați | 12,4 g | 1,9 g |
| din care zaharuri | 5,2 g | 0,8 g |
| Fibre | 4 g | 0,6 g |
| Grăsimi | 9,3 g | 1,4 g |
| din care saturate | 1,8 g | 0,3 g |
| Sodiu | 679 mg | 102 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
