Восточноевропейская · Обед · Ужин
Венгерская рыбацкая уха (халасле)
Halászlé
Огненно-красный наваристый суп из речной рыбы, в котором нежные кусочки карпа томятся в шелковистой основе из лука и сладкой паприки. Он лёгкий, согревающий и от природы нежирный.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 55 мин
- Всего
- 75 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 20% · Жиры 34% · Белки 46%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 гФиле карпа с кожей, нарезанное кусками по 5 см
- 2 крупные300 гРепчатый лук, мелко нарезанный
- 1 средний120 гСпелый помидор, разрезанный на четвертинки
- 1 крупный120 гВенгерский перец или зелёный сладкий перец, нарезанный кольцами
- 3 ст. л.21 гСладкая венгерская паприка
- 1 маленький15 гСвежий острый перец чили, нарезанный (по желанию)
- 1 ч. л.6 гСоль
- 6 стаканов1 500 гВода
Приготовление
- 1
Слегка посыпьте кусочки карпа 1/2 ч. л. соли и уберите в холодильник, пока готовите основу.
- 2
Положите лук, помидор и воду в большую широкую кастрюлю и доведите до кипения, около 10 минут.
- 3
Убавьте огонь и варите, частично накрыв крышкой, 30 минут, пока лук не станет очень мягким.
- 4
Пюрируйте бульон погружным блендером до однородности или протрите через сито, чтобы суп получился более шелковистым.
- 5
Вмешайте паприку и оставшиеся 1/2 ч. л. соли, затем снова доведите бульон до слабого кипения.
- 6
Выложите кусочки рыбы и кольца перца в бульон в один слой.
- 7
Варите на очень слабом огне 12–15 минут, встряхивая кастрюлю вместо помешивания, чтобы рыба не развалилась, пока она не начнёт легко расслаиваться и не прогреется до 63 °C / 145 °F.
- 8
Подавайте горячим, а нарезанный чили — отдельно для любителей поострее.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если карпа не найти, замените его сомом, судаком или другой плотной белой рыбой.
- Вместо венгерского перца возьмите зелёный сладкий перец — он мягче и доступнее.
- Чтобы отрегулировать остроту, совсем не добавляйте свежий острый перец чили или замените его щепоткой острой паприки.
- Если сейчас не сезон свежих помидоров, используйте вместо них пару консервированных целых томатов.
Хранение
Уберите остатки в закрытый контейнер в холодильник не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, аккуратно разогревая до горячего состояния. Рыба лучше всего свежая: при разогреве она может развалиться и стать жёсткой, поэтому замораживать не рекомендуется.
Заготовка заранее
Приготовьте бульон из лука, помидора и паприки, пробейте его блендером и храните в холодильнике до 3 дней, затем снова доведите до лёгкого кипения и сварите рыбу непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Венгерская рыбацкая уха (халасле)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Рыба
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (667 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 247 ккал | 37 ккал |
| Белки | 28,8 г | 4,3 г |
| Углеводы | 12,4 г | 1,9 г |
| в т. ч. сахара | 5,2 г | 0,8 г |
| Клетчатка | 4 г | 0,6 г |
| Жиры | 9,3 г | 1,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,8 г | 0,3 г |
| Натрий | 679 мг | 102 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
