Ανατολικοευρωπαϊκή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ουγγρική ψαρόσουπα (Halászlé)
Halászlé
Μια φλογερά κόκκινη, ζουμερή σούπα με ψάρι του γλυκού νερού, όπου τρυφερά κομμάτια κυπρίνου σιγοβράζουν σε μια βελούδινη βάση από κρεμμύδι και γλυκιά πάπρικα. Είναι ελαφριά, ζεστή και φυσικά χαμηλή σε λιπαρά.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 55 λεπτά
- Σύνολο
- 75 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 20% · Λιπαρά 34% · Πρωτεΐνη 46%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 gΦιλέτα κυπρίνου με την πέτσα, κομμένα σε κομμάτια 5 εκ.
- 2 μεγάλα300 γρ.Ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 μέτρια120 γρ.Ώριμη ντομάτα, κομμένη στα τέσσερα
- 1 μεγάλη120 γρ.Ουγγρική κίτρινη πιπεριά ή πράσινη πιπεριά, κομμένη σε ροδέλες
- 3 κ.σ.21 γρ.Γλυκιά ουγγρική πάπρικα
- 1 μικρή15 γρ.Φρέσκια καυτερή πιπεριά, σε ροδέλες (προαιρετικά)
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 6 φλιτζάνια1.500 γρ.Νερό
Βήματα
- 1
Πασπαλίστε ελαφρά τα κομμάτια του κυπρίνου με 1/2 κ.γ. από το αλάτι και βάλτε τα στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τη βάση.
- 2
Βάλτε τα κρεμμύδια, τη ντομάτα και το νερό σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα και φέρτε σε βρασμό, περίπου 10 λεπτά.
- 3
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, μισοσκεπασμένα, για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα κρεμμύδια.
- 4
Πολτοποιήστε τον ζωμό με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λείος ή περάστε τον από σουρωτήρι για πιο βελούδινη σούπα.
- 5
Ανακατέψτε την πάπρικα και το υπόλοιπο 1/2 κ.γ. αλάτι και αφήστε τον ζωμό ξανά να σιγοβράσει απαλά.
- 6
Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού και τις ροδέλες πιπεριάς στον ζωμό σε μία στρώση.
- 7
Σιγοβράστε πολύ απαλά για 12 έως 15 λεπτά, κουνώντας την κατσαρόλα αντί να ανακατεύετε ώστε να μη διαλυθεί το ψάρι, μέχρι να μαδάει εύκολα και να φτάσει τους 63 °C / 145 °F.
- 8
Σερβίρετε ζεστή, με την καυτερή πιπεριά χωριστά για όσους την προτιμούν πικάντικη.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντικαταστήστε τον κυπρίνο με γατόψαρο, ποταμολάβρακο ή άλλο σφιχτό λευκό ψάρι, αν δεν βρίσκετε εύκολα κυπρίνο.
- Χρησιμοποιήστε πράσινη πιπεριά αντί για ουγγρική κίτρινη πιπεριά, για πιο ήπια γεύση και πιο εύκολη αγορά.
- Παραλείψτε εντελώς τη φρέσκια καυτερή πιπεριά ή προσθέστε μια πρέζα καυτερή πάπρικα, για να ρυθμίσετε την καυτερή γεύση.
- Αν δεν είναι εποχή για φρέσκιες ντομάτες, χρησιμοποιήστε στη θέση τους δυο ολόκληρες ντομάτες κονσέρβας.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα απαλά μέχρι να αχνίζουν. Το ψάρι είναι καλύτερο φρέσκο, γιατί με το ξαναζέσταμα μπορεί να διαλυθεί και να σκληρύνει, γι' αυτό δεν συνιστάται η κατάψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε και πολτοποιήστε τον ζωμό με κρεμμύδι, ντομάτα και πάπρικα έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τον στο ψυγείο. Στη συνέχεια φέρτε τον ξανά σε σιγανό βρασμό και μαγειρέψτε το ψάρι λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ουγγρική ψαρόσουπα (Halászlé) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Ψάρια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (667 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 247 kcal | 37 kcal |
| Πρωτεΐνη | 28,8 γρ. | 4,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 12,4 γρ. | 1,9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,2 γρ. | 0,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4 γρ. | 0,6 γρ. |
| Λιπαρά | 9,3 γρ. | 1,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,8 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 679 mg | 102 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
