Europa del Este · Almuerzo · Cena
Sopa húngara del pescador (Halászlé)
Halászlé
Una sopa de pescado de río, caldosa y de un rojo intenso, en la que tiernos trozos de carpa se cuecen a fuego lento en una base sedosa de cebolla y pimentón dulce. Es ligera, reconfortante y baja en grasa por naturaleza.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 55 min
- Total
- 75 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 20% · Grasas 34% · Proteínas 46%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 600 gFiletes de carpa con piel, cortados en trozos de 5 cm
- 2 grandes300 gCebollas, picadas finas
- 1 mediano120 gTomate maduro, cortado en cuartos
- 1 grande120 gPimiento húngaro amarillo o pimiento verde, en aros
- 3 cucharadas21 gPimentón dulce húngaro
- 1 pequeña15 gGuindilla fresca, en rodajas (opcional)
- 1 cucharadita6 gSal
- 6 tazas1500 gAgua
Pasos
- 1
Espolvorea ligeramente los trozos de carpa con 1/2 cucharadita de la sal y guárdalos en la nevera mientras preparas la base.
- 2
Pon las cebollas, el tomate y el agua en una olla grande y ancha y llévalo a ebullición, unos 10 minutos.
- 3
Baja el fuego y cuece a fuego lento, medio tapado, durante 30 minutos, hasta que las cebollas estén muy blandas.
- 4
Tritura el caldo con una batidora de mano hasta que quede fino, o pásalo por un colador para una sopa más sedosa.
- 5
Añade el pimentón y la 1/2 cucharadita de sal restante, y vuelve a llevar el caldo a un hervor suave.
- 6
Coloca los trozos de pescado y los aros de pimiento en el caldo en una sola capa.
- 7
Cuece a fuego muy suave de 12 a 15 minutos, moviendo la olla en lugar de remover para que el pescado no se rompa, hasta que se desmigue con facilidad y alcance 63 °C / 145 °F.
- 8
Sirve caliente, con la guindilla aparte para quien la quiera picante.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Sustituye la carpa por siluro, lucioperca u otro pescado blanco firme si te cuesta encontrar carpa.
- Usa un pimiento verde en lugar del pimiento húngaro amarillo para una opción más suave y fácil de encontrar.
- Prescinde por completo de la guindilla fresca o añade una pizca de pimentón picante para ajustar el picor.
- Si no es temporada de tomates frescos, usa un par de tomates enteros en conserva en su lugar.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente tapado en la nevera antes de 2 horas y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días, recalentándolas a fuego suave hasta que estén bien calientes. El pescado está mejor recién hecho, ya que al recalentarlo puede deshacerse y endurecerse, por lo que no se recomienda congelar.
Preparación previa
Prepara y tritura el caldo de cebolla, tomate y pimentón hasta con 3 días de antelación y guárdalo en la nevera. Después, vuelve a llevarlo a fuego suave y cocina el pescado justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Pescado
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (667 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 247 kcal | 37 kcal |
| Proteínas | 28,8 g | 4,3 g |
| Carbohidratos | 12,4 g | 1,9 g |
| de los cuales azúcares | 5,2 g | 0,8 g |
| Fibra | 4 g | 0,6 g |
| Grasas | 9,3 g | 1,4 g |
| de las cuales saturadas | 1,8 g | 0,3 g |
| Sodio | 679 mg | 102 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
