Osteuropäisch · Mittagessen · Abendessen
Ungarische Fischersuppe (Halászlé)
Halászlé
Eine feuerrote, brühige Flussfischsuppe, in der zarte Karpfenstücke in einer samtigen Basis aus Zwiebeln und edelsüßem Paprika garen. Sie ist leicht, wärmend und von Natur aus fettarm.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 55 Min.
- Gesamt
- 75 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 20% · Fett 34% · Eiweiß 46%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 600 gKarpfenfilets mit Haut, in 5 cm große Stücke geschnitten
- 2 große300 gGemüsezwiebeln, fein gehackt
- 1 mittelgroße120 gReife Tomate, geviertelt
- 1 große120 gUngarische Spitzpaprika oder grüne Paprika, in Ringe geschnitten
- 3 EL21 gEdelsüßes ungarisches Paprikapulver
- 1 kleine15 gFrische scharfe Chilischote, in Ringe geschnitten (optional)
- 1 TL6 gSalz
- 6 Tassen1.500 gWasser
Zubereitung
- 1
Die Karpfenstücke leicht mit 1/2 TL Salz bestreuen und kalt stellen, während die Suppenbasis zubereitet wird.
- 2
Zwiebeln, Tomate und Wasser in einen großen, breiten Topf geben und in etwa 10 Minuten zum Kochen bringen.
- 3
Die Hitze reduzieren und die Brühe halb zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln sehr weich sind.
- 4
Die Brühe mit dem Stabmixer glatt pürieren oder für eine besonders samtige Suppe durch ein Sieb streichen.
- 5
Paprikapulver und den restlichen 1/2 TL Salz einrühren und die Brühe wieder sanft köcheln lassen.
- 6
Fischstücke und Paprikaringe in einer Schicht in die Brühe legen.
- 7
12 bis 15 Minuten ganz sanft köcheln lassen, dabei den Topf schwenken statt umzurühren, damit der Fisch nicht zerfällt, bis sich der Fisch leicht zerteilen lässt und 63 °C / 145 °F erreicht.
- 8
Heiß servieren und die Chiliringe für alle, die es feurig mögen, separat dazu reichen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Ersetze den Karpfen durch Wels, Zander oder einen anderen festen weißen Fisch, wenn Karpfen schwer zu bekommen ist.
- Nimm statt ungarischer Spitzpaprika eine grüne Paprika – milder und leichter zu finden.
- Lass die frische scharfe Chilischote ganz weg oder rühre stattdessen eine Prise scharfes Paprikapulver ein, um die Schärfe anzupassen.
- Wenn frische Tomaten keine Saison haben, verwende stattdessen ein paar ganze Tomaten aus der Dose.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Langsam erhitzen, bis die Suppe dampfend heiß ist. Der Fisch schmeckt frisch am besten, da er beim Aufwärmen zerfallen und zäh werden kann – vom Einfrieren wird daher abgeraten.
Vorbereiten
Die Brühe aus Zwiebeln, Tomate und Paprikapulver bis zu 3 Tage im Voraus kochen, pürieren und im Kühlschrank aufbewahren. Dann wieder zum Köcheln bringen und den Fisch erst kurz vor dem Servieren darin garen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Fisch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (667 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 247 kcal | 37 kcal |
| Eiweiß | 28,8 g | 4,3 g |
| Kohlenhydrate | 12,4 g | 1,9 g |
| davon Zucker | 5,2 g | 0,8 g |
| Ballaststoffe | 4 g | 0,6 g |
| Fett | 9,3 g | 1,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | 0,3 g |
| Natrium | 679 mg | 102 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
