Východoevropská · Oběd · Večeře
Maďarská rybí polévka (halászlé)
Halászlé
Ohnivě červená vývarová polévka z říčních ryb, v níž se jemné kousky kapra zvolna vaří v sametovém základu z cibule a sladké papriky. Je lehká, zahřeje a přirozeně obsahuje málo tuku.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 55 min
- Celkem
- 75 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 20% · Tuky 34% · Bílkoviny 46%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 gKapří filety s kůží, nakrájené na kousky po 5 cm
- 2 velké300 gŽlutá cibule, nadrobno nakrájená
- 1 střední120 gZralé rajče, nakrájené na čtvrtky
- 1 velká120 gMaďarská paprika (lusková) nebo zelená paprika, nakrájená na kolečka
- 3 lžíceSladká maďarská mletá paprika
- 1 malá15 gČerstvá pálivá paprička, nakrájená (volitelné)
- 1 lžičkaSůl
- 6 hrnků1 500 gVoda
Postup
- 1
Kousky kapra lehce posypte 1/2 lžičky soli a dejte je do lednice, zatímco připravíte základ.
- 2
Cibuli, rajče a vodu dejte do velkého širokého hrnce a přiveďte k varu, asi 10 minut.
- 3
Ztlumte plamen a nechte zvolna vařit pod pootevřenou pokličkou 30 minut, dokud cibule úplně nezměkne.
- 4
Vývar rozmixujte tyčovým mixérem dohladka, nebo ho pro jemnější polévku protlačte sítem.
- 5
Vmíchejte mletou papriku a zbývající 1/2 lžičky soli a vývar opět přiveďte k mírnému varu.
- 6
Kousky ryby a kolečka papriky rozložte do vývaru v jedné vrstvě.
- 7
Vařte velmi zvolna 12 až 15 minut a místo míchání hrncem jen protřepávejte, aby ryba zůstala celá, dokud se maso snadno neodděluje a nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 8
Podávejte horké, s nakrájenou pálivou papričkou zvlášť pro milovníky ostrého.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud kapra neseženete, nahraďte ho sumcem, candátem nebo jinou pevnou bílou rybou.
- Místo maďarské luskové papriky použijte zelenou papriku – je jemnější a snáz k sehnání.
- Pálivost upravíte tak, že čerstvou pálivou papričku úplně vynecháte, nebo místo ní přidáte špetku pálivé mleté papriky.
- Když nejsou čerstvá rajčata v sezóně, použijte místo nich pár celých loupaných rajčat z konzervy.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin v uzavřené nádobě do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů; ohřívejte zvolna, dokud nebudou horké a nezačne z nich stoupat pára. Ryba chutná nejlépe čerstvá, protože se při ohřívání může rozpadat a tuhnout, proto mražení nedoporučujeme.
Příprava předem
Vývar z cibule, rajčat a papriky můžete uvařit a rozmixovat až 3 dny předem a uchovat v lednici. Před podáváním ho znovu přiveďte k mírnému varu a teprve pak v něm uvařte rybu.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Maďarská rybí polévka (halászlé) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Ryby
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (667 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 247 kcal | 37 kcal |
| Bílkoviny | 28,8 g | 4,3 g |
| Sacharidy | 12,4 g | 1,9 g |
| z toho cukry | 5,2 g | 0,8 g |
| Vláknina | 4 g | 0,6 g |
| Tuky | 9,3 g | 1,4 g |
| z toho nasycené | 1,8 g | 0,3 g |
| Sodík | 679 mg | 102 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
