Східноєвропейська · обід · Вечеря
Угорська рибацька юшка (халасле)
Halászlé
Вогняно-червона, нaварна юшка з річкової риби, у якій ніжні шматочки коропа тушкуються в шовковистій основі з цибулі та солодкої паприки. Легка, зігрівальна й природно нежирна.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 55 хв
- Загалом
- 75 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 20% · Жири 34% · Білки 46%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 гФіле коропа зі шкірою, нарізане шматками по 5 см
- 2 великі300 гРіпчаста цибуля, дрібно нарізана
- 1 середній120 гСтиглий помідор, розрізаний на четвертинки
- 1 великий120 гУгорський восковий перець або зелений болгарський перець, нарізаний кільцями
- 3 ст. л.21 гСолодка угорська паприка
- 1 маленький15 гСвіжий гострий перець чилі, нарізаний (за бажанням)
- 1 ч. л.6 гСіль
- 6 склянок1 500 гВода
Кроки приготування
- 1
Злегка посипте шматочки коропа 1/2 ч. л. солі й поставте в холодильник, поки готуєте основу.
- 2
Покладіть цибулю, помідор і воду у велику широку каструлю та доведіть до кипіння, приблизно 10 хвилин.
- 3
Зменште вогонь і варіть, частково накривши кришкою, 30 хвилин, доки цибуля не стане дуже м'якою.
- 4
Збийте бульйон заглибним блендером до однорідності або протріть крізь сито, щоб юшка була шовковистішою.
- 5
Вмішайте паприку та решту 1/2 ч. л. солі, потім знову доведіть бульйон до легкого кипіння.
- 6
Викладіть шматочки риби й кільця перцю в бульйон одним шаром.
- 7
Варіть на дуже слабкому вогні 12–15 хвилин, струшуючи каструлю замість помішування, щоб риба не розпалася, доки вона легко не розшаровуватиметься й не досягне 63 °C / 145 °F.
- 8
Подавайте гарячою, а нарізаний чилі — окремо для любителів гострого.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо коропа важко знайти, замініть його сомом, судаком або іншою щільною білою рибою.
- Замість угорського воскового перцю візьміть зелений болгарський перець — він м'якший і доступніший.
- Щоб відрегулювати гостроту, зовсім не додавайте свіжий чилі або натомість вмішайте дрібку гострої паприки.
- Якщо не сезон свіжих помідорів, замініть їх кількома консервованими цілими помідорами.
Зберігання
Залишки поставте в холодильник у закритому контейнері протягом 2 годин і з'їжте за 3–4 дні, обережно розігріваючи до появи пари. Рибу найкраще їсти свіжою, бо під час розігрівання вона може розпадатися й ставати жорсткою, тому заморожувати не рекомендується.
Приготування заздалегідь
Бульйон із цибулі, помідорів і паприки можна зварити й збити блендером до 3 днів наперед і зберігати в холодильнику, а перед подачею знову довести до легкого кипіння й зварити рибу.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Угорська рибацька юшка (халасле)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Риба
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (667 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 247 ккал | 37 ккал |
| Білки | 28,8 г | 4,3 г |
| Вуглеводи | 12,4 г | 1,9 г |
| з них цукри | 5,2 г | 0,8 г |
| Клітковина | 4 г | 0,6 г |
| Жири | 9,3 г | 1,4 г |
| з них насичені | 1,8 г | 0,3 г |
| Натрій | 679 мг | 102 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
