Oost-Europees · Lunch · Diner
Hongaarse vissoep (halászlé)
Halászlé
Een vurig rode, bouillonachtige soep van riviervis, waarin malse stukken karper sudderen in een zijdezachte basis van ui en zoete paprika. Licht, verwarmend en van nature vetarm.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 55 min
- Totaal
- 75 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 20% · Vet 34% · Eiwit 46%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 600 gKarperfilet met vel, in stukken van 5 cm
- 2 grote300 gGele uien, fijngesneden
- 1 middelgrote120 gRijpe tomaat, in vieren
- 1 grote120 gHongaarse puntpaprika of groene paprika, in ringen
- 3 el21 gZoete Hongaarse paprikapoeder
- 1 kleine15 gVerse rode peper, in ringetjes (optioneel)
- 1 tl6 gZout
- 6 kopjes1.500 gWater
Bereidingswijze
- 1
Bestrooi de stukken karper licht met 1/2 tl van het zout en zet ze in de koelkast terwijl je de basis maakt.
- 2
Doe de uien, tomaat en het water in een grote, brede pan en breng in ongeveer 10 minuten aan de kook.
- 3
Zet het vuur lager en laat 30 minuten half afgedekt sudderen tot de uien heel zacht zijn.
- 4
Pureer de bouillon glad met een staafmixer, of druk hem door een zeef voor een zijdezachtere soep.
- 5
Roer het paprikapoeder en de resterende 1/2 tl zout erdoor en breng de bouillon weer zachtjes aan de kook.
- 6
Leg de stukken vis en de paprikaringen in één laag in de bouillon.
- 7
Laat 12 tot 15 minuten heel zachtjes sudderen en schud de pan in plaats van te roeren, zodat de vis heel blijft, tot de vis makkelijk uit elkaar valt en 63 °C / 145 °F bereikt.
- 8
Serveer heet, met de gesneden peper apart voor wie van pittig houdt.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kun je moeilijk aan karper komen? Neem dan meerval, snoekbaars of een andere stevige witte vis.
- Gebruik een groene paprika in plaats van Hongaarse puntpaprika: milder en makkelijker te vinden.
- Laat de verse rode peper helemaal weg, of roer er juist een snufje scherpe paprikapoeder door om de pittigheid aan te passen.
- Zijn verse tomaten niet in het seizoen? Gebruik dan een paar hele tomaten uit blik.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze rustig op tot ze gloeiend heet zijn. De vis is vers het lekkerst, want bij opwarmen kan hij uit elkaar vallen en taai worden. Invriezen raden we daarom af.
Vooraf maken
Maak en pureer de bouillon van ui, tomaat en paprikapoeder tot 3 dagen van tevoren en bewaar hem in de koelkast. Breng hem vlak voor het serveren weer tegen de kook aan en gaar dan pas de vis.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Hongaarse vissoep (halászlé) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Vis
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (667 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 247 kcal | 37 kcal |
| Eiwit | 28,8 g | 4,3 g |
| Koolhydraten | 12,4 g | 1,9 g |
| waarvan suikers | 5,2 g | 0,8 g |
| Vezels | 4 g | 0,6 g |
| Vet | 9,3 g | 1,4 g |
| waarvan verzadigd | 1,8 g | 0,3 g |
| Natrium | 679 mg | 102 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
