食材
4 人份- 600克带皮鲤鱼片，切成5厘米的块
- 2个大的300 克黄洋葱，切碎
- 1个中等大小120 克熟番茄，切成四瓣
- 1个大的120 克匈牙利蜡椒或青椒，切圈
- 3汤匙21 克匈牙利甜红椒粉
- 1个小的15 克新鲜辣椒，切片 (可选)
- 1茶匙6 克盐
- 6杯1,500 克水
做法步骤
- 1
在鲤鱼块上轻轻撒1/2茶匙盐，放入冰箱冷藏，同时准备汤底。
- 2
将洋葱、番茄和水放入宽口大锅中煮沸，约10分钟。
- 3
转小火，半盖锅盖炖30分钟，直至洋葱非常软烂。
- 4
用手持料理棒将汤打至顺滑，或用筛网过滤，让汤更加丝滑。
- 5
加入红椒粉和剩余的1/2茶匙盐搅匀，然后将汤重新小火煮至微沸。
- 6
将鱼块和椒圈单层平铺在汤中。
- 7
以极小火炖12至15分钟，期间晃动锅子而不要搅拌，以保持鱼块完整，直至鱼肉轻易散开、中心温度达到63 °C / 145 °F。
- 8
趁热上桌，辣椒片另装一旁，供喜欢吃辣的人自取。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果买不到鲤鱼，可以换成鲶鱼、梭鲈或其他肉质紧实的白肉鱼。
- 用青椒代替匈牙利蜡椒，口味更温和，也更容易买到。
- 想调整辣度，可以完全不放新鲜辣椒，或改为加入少许辣味红椒粉。
- 如果不是新鲜番茄的季节，可以用几个整颗罐头番茄代替。
保存方法
剩汤请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在3至4天内吃完，食用前用小火加热至热气腾腾。鱼肉最好现做现吃，因为再次加热后容易散开变老，因此不建议冷冻。
提前准备
洋葱、番茄和红椒粉汤底最多可提前3天煮好并打成泥，冷藏保存；上桌前重新加热至微沸，再下鱼煮熟即可。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 鱼类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（667 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 247 千卡 | 37 千卡 |
| 蛋白质 | 28.8 克 | 4.3 克 |
| 碳水化合物 | 12.4 克 | 1.9 克 |
| 其中糖 | 5.2 克 | 0.8 克 |
| 膳食纤维 | 4 克 | 0.6 克 |
| 脂肪 | 9.3 克 | 1.4 克 |
| 其中饱和脂肪 | 1.8 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 679 毫克 | 102 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
