韓国料理 · 間食 · 朝食
焼き芋(韓国風コグマ)
군고구마 (Gun-goguma)
韓国のさつまいもを皮ごと丸のままじっくり焼き上げ、中はしっとりほくほく、はちみつのような自然な甘さに。縁はねっとりとキャラメル化します。オーブンだけで作れる、冬の定番屋台おやつです。
- 下準備
- 5分
- 調理
- 75分
- 合計
- 80分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 92% · 脂質 1% · たんぱく質 7%
材料
4人分- 中4本800 g韓国さつまいも(コグマ)、中サイズ
- ひとつまみフレーク状の海塩(仕上げ用) (お好みで)
作り方
- 1
オーブンを200 °C / 400 °Fに予熱し、天板にアルミホイルまたはオーブンシートを敷いて、垂れる蜜を受けられるようにする。
- 2
さつまいもを流水でよくこすり洗いし、水気を拭き取る。皮はむかずにそのまま使う。
- 3
さつまいもを間隔をあけて天板に重ならないように並べる。
- 4
35分焼いたら、1本ずつ裏返す。
- 5
さらに30〜40分、皮にしわが寄り、蜜が少し吹き出し、いちばん太い部分に竹串がすっと通るまで焼く。
- 6
天板の上で5分休ませ、中身を少し落ち着かせて、手で持てる温度にする。
- 7
割って温かいうちにいただく。お好みでフレーク状の海塩をほんの少しふる。
代用・保存・作り置き
代用
- 韓国のコグマが手に入らない場合は、日本のさつまいも、または皮が紫で中身が淡い色のさつまいもなら何でも使えます。栗のようなほくほく感に近い仕上がりになります。
- 中身がオレンジ色のさつまいもでも作れますが、しっとりやわらかくなるので、約10分早めに竹串で確認し始めてください。
- 軽めのおやつにしたいときは、小さめまたは細めのさつまいもを使い、焼き時間を合計45〜55分にしてください。
- フレーク状の海塩の代わりに、炒りごまを軽くふったり、シナモンを少量かけたりするのもおすすめです。
保存
残ったものは冷ましてから2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。冷たいまま(韓国で人気の食べ方です)でも、オーブンや電子レンジで湯気が立つまでしっかり温め直してもおいしくいただけます。冷凍すると中身が水っぽくなるため、丸ごとの冷凍は避けるのがおすすめです。
作り置き
3〜4日前までにまとめて焼いて冷蔵庫で保存しておけば、手軽なおやつとしてすぐに食べられます。冷たいままでも、湯気が立つまで温め直してもどうぞ。さつまいもを前日に洗って水気を拭いておけば、そのままオーブンに入れられます。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
焼き芋(韓国風コグマ)をワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
材料に主要なアレルゲンは含まれていません。
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（200g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 172 kcal | 86 kcal |
| たんぱく質 | 3.1 g | 1.6 g |
| 炭水化物 | 40.2 g | 20.1 g |
| うち糖類 | 8.4 g | 4.2 g |
| 食物繊維 | 6 g | 3 g |
| 脂質 | 0.1 g | 0.1 g |
| うち飽和脂肪酸 | 0 g | 0 g |
| ナトリウム | 110 mg | 55 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
