Korejská · Snack · Snídaně
Goguma (korejské pečené batáty)
군고구마 (Gun-goguma)
Celé korejské batáty pomalu pečené ve slupce, dokud dužina nezměkne, nezkypří a nezíská přirozeně medovou sladkost, s lepkavými karamelizovanými okraji. Oblíbená zimní pouliční pochoutka, ke které stačí jen trouba.
- Příprava
- 5 min
- Vaření
- 75 min
- Celkem
- 80 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 92% · Tuky 1% · Bílkoviny 7%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 střední800 gKorejské batáty (goguma), střední
- 1 špetkaVločková mořská sůl, k podávání (volitelné)
Postup
- 1
Předehřejte troubu na 200 °C / 400 °F a plech vyložte alobalem nebo pečicím papírem, aby zachytil sladké kapky.
- 2
Batáty důkladně vydrhněte pod tekoucí vodou a osušte; neloupejte je.
- 3
Rozložte batáty na plech v jedné vrstvě s mezerami mezi nimi.
- 4
Pečte 35 minut, poté každý batát otočte.
- 5
Pečte dalších 30 až 40 minut, dokud se slupka nezvrásní, nevyteče trochu sirupu a špejle nevklouzne do nejsilnějšího místa bez odporu.
- 6
Nechte je 5 minut odpočinout na plechu, aby dužina trochu ztuhla a daly se bezpečně vzít do ruky.
- 7
Rozlomte je a jezte teplé, podle chuti s malou špetkou vločkové mořské soli.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud neseženete korejské batáty goguma, použijte japonské satsumaimo nebo jakékoli batáty s fialovou slupkou a světlou dužinou – získáte podobně nadýchanou texturu připomínající kaštany.
- Hodí se i batáty s oranžovou dužinou, jsou ale vláčnější a měkčí, proto je začněte kontrolovat špejlí asi o 10 minut dříve.
- Na menší svačinu použijte malé nebo tenké batáty a pečte je celkem 45 až 55 minut místo plné doby.
- Místo vločkové mořské soli zkuste lehce posypat praženým sezamem nebo trochou skořice.
Skladování
Vychladlé zbytky dejte do 2 hodin do vzduchotěsné nádoby v lednici a snězte je do 3 až 4 dnů – buď studené (v Koreji oblíbený způsob, jak jíst gogumu), nebo ohřáté v troubě či mikrovlnce, dokud nebudou pořádně horké. Mražením dužina zvodnatí, proto je raději celé nemrazte.
Příprava předem
Upečte dávku až 3 až 4 dny předem a skladujte ji v lednici jako rychlou svačinu s sebou – studenou nebo ohřátou, dokud nebude pořádně horká. Batáty můžete také den předem vydrhnout a osušit, aby byly připravené rovnou do trouby.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Goguma (korejské pečené batáty) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (200 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 172 kcal | 86 kcal |
| Bílkoviny | 3,1 g | 1,6 g |
| Sacharidy | 40,2 g | 20,1 g |
| z toho cukry | 8,4 g | 4,2 g |
| Vláknina | 6 g | 3 g |
| Tuky | 0,1 g | 0,1 g |
| z toho nasycené | 0 g | 0 g |
| Sodík | 110 mg | 55 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
