Корейська · перекус · Сніданок
Ґоґума (корейський запечений батат)
군고구마 (Gun-goguma)
Цілий корейський батат повільно запікають у шкірці, доки м'якоть не стане м'якою, розсипчастою й природно медово-солодкою, а краї — липкими й карамелізованими. Улюблена зимова вулична закуска, для якої потрібна лише духовка.
- Підготовка
- 5 хв
- Приготування
- 75 хв
- Загалом
- 80 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 92% · Жири 1% · Білки 7%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 середні800 гКорейський батат (ґоґума), середній
- 1 дрібкаПластівчаста морська сіль, для подачі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Розігрійте духовку до 200 °C / 400 °F і застеліть деко фольгою або пергаментом, щоб збирати солодкі краплі соку.
- 2
Добре вимийте батат щіткою під проточною водою й обсушіть; шкірку не знімайте.
- 3
Викладіть батат на деко в один шар, залишаючи проміжки між бульбами.
- 4
Запікайте 35 хвилин, потім переверніть кожну бульбу.
- 5
Запікайте ще 30–40 хвилин, доки шкірка не зморщиться, частина сиропу не виступить назовні, а шпажка не ввійде в найтовщу частину без опору.
- 6
Залиште батат на деку на 5 хвилин, щоб м'якоть трохи ущільнилася і його можна було безпечно брати в руки.
- 7
Розламайте й їжте теплим, за бажанням — із крихітною дрібкою пластівчастої морської солі.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо не вдалося знайти корейський батат (ґоґуму), візьміть японський сацумаімо або будь-який батат із фіолетовою шкіркою та світлою м'якоттю — текстура буде схожою: пухкою, з каштановим відтінком.
- Підійде й батат з оранжевою м'якоттю, але він виходить вологішим і м'якшим, тож починайте перевіряти шпажкою приблизно на 10 хвилин раніше.
- Для меншого перекусу візьміть дрібні або тонкі батати й запікайте їх загалом 45–55 хвилин замість повного часу.
- Замість пластівчастої морської солі спробуйте трохи посипати підсмаженим кунжутом або дрібкою кориці.
Зберігання
Охололі залишки покладіть у герметичний контейнер і приберіть у холодильник протягом 2 годин; з'їжте за 3–4 дні — холодними (у Кореї ґоґуму часто їдять саме так) або розігрітими в духовці чи мікрохвильовці до гарячого стану з парою. Після заморожування м'якоть стає водянистою, тому цілими їх краще не заморожувати.
Приготування заздалегідь
Запечіть партію за 3–4 дні наперед і зберігайте в холодильнику для швидких перекусів — їжте холодними або розігрітими до гарячого стану з парою. Також можна помити й обсушити батати за день, щоб одразу відправити їх у духовку.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Ґоґума (корейський запечений батат)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (200 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 172 ккал | 86 ккал |
| Білки | 3,1 г | 1,6 г |
| Вуглеводи | 40,2 г | 20,1 г |
| з них цукри | 8,4 г | 4,2 г |
| Клітковина | 6 г | 3 г |
| Жири | 0,1 г | 0,1 г |
| з них насичені | 0 г | 0 г |
| Натрій | 110 мг | 55 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
