Coreeană · Gustare · Mic dejun
Goguma (cartofi dulci coreeni la cuptor)
군고구마 (Gun-goguma)
Cartofi dulci coreeni întregi, copți lent în coajă până când miezul devine moale, pufos și dulce ca mierea, cu margini lipicioase și caramelizate. O gustare de stradă îndrăgită iarna, pentru care ai nevoie doar de cuptor.
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 75 min
- Total
- 80 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 92% · Grăsimi 1% · Proteine 7%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 medii800 gCartofi dulci coreeni (goguma), medii
- 1 vârf de cuțitFulgi de sare de mare, pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încinge cuptorul la 200 °C / 400 °F și tapetează o tavă cu folie de aluminiu sau hârtie de copt, ca să prindă picăturile de zahăr.
- 2
Spală bine cartofii dulci sub jet de apă, frecându-i, și șterge-i; nu îi curăța de coajă.
- 3
Așază cartofii în tavă într-un singur strat, lăsând spațiu între ei.
- 4
Coace-i 35 de minute, apoi întoarce-i pe fiecare.
- 5
Mai coace-i încă 30–40 de minute, până când coaja se încrețește, iese puțin sirop și o frigăruie intră fără rezistență în partea cea mai groasă.
- 6
Lasă-i să stea în tavă 5 minute, ca miezul să se întărească puțin și să poată fi manevrați în siguranță.
- 7
Desfă-i în două și mănâncă-i calzi, cu un vârf de fulgi de sare de mare, dacă vrei.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Dacă nu găsești goguma coreeni, folosește satsumaimo japonezi sau orice cartof dulce cu coaja mov și miezul deschis la culoare, pentru o textură la fel de pufoasă, asemănătoare cu cea a castanelor.
- Merg și cartofii dulci cu miez portocaliu, dar devin mai umezi și mai moi, așa că începe să-i verifici cu o frigăruie cu aproximativ 10 minute mai devreme.
- Pentru o gustare mai mică, folosește cartofi dulci mici sau subțiri și coace-i în total 45-55 de minute, în loc de timpul complet.
- În loc de fulgi de sare de mare, încearcă puțin susan prăjit presărat deasupra sau un strop de scorțișoară.
Păstrare
Pune resturile răcite într-un recipient ermetic la frigider în cel mult 2 ore și consumă-le în 3-4 zile, fie reci (un mod popular de a mânca goguma în Coreea), fie reîncălzite în cuptor sau la microunde până devin fierbinți și aburinde. Prin congelare miezul devine apos, așa că e mai bine să nu-i congelezi întregi.
Pregătire în avans
Coace o tavă cu până la 3-4 zile înainte și păstrează cartofii la frigider pentru gustări rapide, la pachet, reci sau reîncălziți până devin fierbinți și aburinzi. Poți și să freci și să usuci cartofii dulci cu o zi înainte, ca să fie gata de pus direct în cuptor.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Goguma (cartofi dulci coreeni la cuptor) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (200 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 172 kcal | 86 kcal |
| Proteine | 3,1 g | 1,6 g |
| Carbohidrați | 40,2 g | 20,1 g |
| din care zaharuri | 8,4 g | 4,2 g |
| Fibre | 6 g | 3 g |
| Grăsimi | 0,1 g | 0,1 g |
| din care saturate | 0 g | 0 g |
| Sodiu | 110 mg | 55 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
