Coreana · Lanche · Café da manhã
Goguma (batata-doce coreana assada)
군고구마 (Gun-goguma)
Batatas-doces coreanas inteiras assadas lentamente com casca até a polpa ficar macia, fofinha e naturalmente doce como mel, com bordas grudentas e caramelizadas. Um petisco de rua de inverno muito querido, que só precisa do forno.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 75 min
- Total
- 80 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 92% · Gorduras 1% · Proteínas 7%
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Ingredientes
Para 4 porções- 4 médias800 gBatata-doce coreana (goguma), média
- 1 pitadaSal marinho em flocos, para servir (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C / 400 °F e forre uma assadeira com papel-alumínio ou papel-manteiga para aparar o caldo açucarado que escorre.
- 2
Esfregue bem as batatas-doces em água corrente e seque-as com papel-toalha; não descasque.
- 3
Disponha as batatas-doces na assadeira em uma única camada, com espaço entre elas.
- 4
Asse por 35 minutos e depois vire cada uma.
- 5
Asse por mais 30 a 40 minutos, até a casca ficar enrugada, um pouco de calda ter borbulhado para fora e um palito entrar na parte mais grossa sem resistência.
- 6
Deixe descansar na assadeira por 5 minutos para a polpa firmar um pouco e dar para pegar sem se queimar.
- 7
Abra ao meio e coma quentinha, com uma pitadinha de sal marinho em flocos, se quiser.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se não encontrar goguma coreana, use satsumaimo japonesa ou qualquer batata-doce de casca roxa e polpa clara para uma textura fofinha parecida, que lembra castanha.
- Batatas-doces de polpa alaranjada também funcionam, mas ficam mais úmidas e macias, então comece a testar com um palito uns 10 minutos antes.
- Para um lanche menor, use batatas-doces pequenas ou finas e asse por 45 a 55 minutos no total, em vez do tempo completo.
- No lugar do sal marinho em flocos, experimente polvilhar um pouco de gergelim torrado ou uma pitada de canela.
Armazenamento
Guarde as sobras já frias na geladeira em um recipiente hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, geladas (um jeito muito popular de comer goguma na Coreia) ou reaquecidas no forno ou no micro-ondas até ficarem bem quentes. O congelamento deixa a polpa aguada, por isso é melhor não congelá-las inteiras.
Preparo antecipado
Asse uma leva com até 3 a 4 dias de antecedência e guarde na geladeira para ter lanches rápidos à mão, frios ou reaquecidos até ficarem bem quentes. Você também pode lavar e secar as batatas-doces na véspera, para que fiquem prontas para ir direto ao forno.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (200 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 172 kcal | 86 kcal |
| Proteínas | 3,1 g | 1,6 g |
| Carboidratos | 40,2 g | 20,1 g |
| dos quais açúcares | 8,4 g | 4,2 g |
| Fibras | 6 g | 3 g |
| Gorduras | 0,1 g | 0,1 g |
| das quais saturadas | 0 g | 0 g |
| Sódio | 110 mg | 55 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
