گوگوما (کوریائی بھنی ہوئی شکرقندیاں)

متبادل

• اگر کوریائی شکرقندی (گوگوما) نہ ملے تو جاپانی ساتسوما اِمو یا جامنی چھلکے اور ہلکے رنگ کے گودے والی کوئی بھی شکرقندی استعمال کریں، اس سے ملتی جلتی نرم اور شاہ بلوط جیسی ساخت ملے گی۔
• نارنجی گودے والی شکرقندیاں بھی چل جاتی ہیں، لیکن یہ زیادہ رسیلی اور نرم ہو جاتی ہیں، اس لیے سیخ سے تقریباً 10 منٹ پہلے چیک کرنا شروع کر دیں۔
• چھوٹے اسنیک کے لیے چھوٹی یا پتلی شکرقندیاں لیں اور پورے وقت کے بجائے کل 45 سے 55 منٹ تک بھونیں۔
• فلیکی سمندری نمک کے بجائے ہلکے سے بھنے ہوئے تل یا تھوڑی سی دارچینی چھڑک کر دیکھیں۔

محفوظ کرنا

بچی ہوئی ٹھنڈی شکرقندیاں 2 گھنٹے کے اندر ایئر ٹائٹ ڈبے میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں، چاہے ٹھنڈی (کوریا میں گوگوما کھانے کا یہ مقبول طریقہ ہے) یا اوون یا مائیکروویو میں اتنا گرم کر کے کہ بھاپ اٹھنے لگے۔ فریز کرنے سے گودا پانی دار ہو جاتا ہے، اس لیے انہیں ثابت فریز نہ کرنا ہی بہتر ہے۔

پہلے سے تیاری

3 سے 4 دن پہلے تک ایک کھیپ بھون کر فریج میں رکھ لیں تاکہ جلدی کا اسنیک تیار رہے؛ ٹھنڈی کھائیں یا بھاپ اٹھنے تک گرم کر لیں۔ آپ شکرقندیوں کو ایک دن پہلے رگڑ کر دھو اور سکھا بھی سکتے ہیں تاکہ وہ سیدھی اوون میں جانے کے لیے تیار ہوں۔