Koreańska · Przekąska · Śniadanie
Goguma (koreańskie pieczone bataty)
군고구마 (Gun-goguma)
Całe koreańskie bataty pieczone powoli w skórce, aż miąższ stanie się miękki, puszysty i naturalnie słodki jak miód, z lepkimi, skarmelizowanymi brzegami. Uwielbiana zimowa przekąska uliczna, do której wystarczy sam piekarnik.
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 75 min
- Razem
- 80 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 92% · Tłuszcz 1% · Białko 7%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 średnie800 gKoreańskie bataty (goguma), średnie
- 1 szczyptaSól morska w płatkach, do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200 °C / 400 °F i wyłóż blachę folią aluminiową lub papierem do pieczenia, aby zebrać kapiący słodki sok.
- 2
Dokładnie wyszoruj bataty pod bieżącą wodą i osusz; nie obieraj ich ze skórki.
- 3
Ułóż bataty na blasze w jednej warstwie, w odstępach od siebie.
- 4
Piecz przez 35 minut, a następnie każdy przewróć na drugą stronę.
- 5
Piecz jeszcze przez 30 do 40 minut, aż skórka się pomarszczy, wypłynie z nich trochę syropu, a patyczek bez oporu wejdzie w najgrubsze miejsce.
- 6
Odstaw je na blasze na 5 minut, aby miąższ lekko stężał i można je było bezpiecznie wziąć do ręki.
- 7
Przełam je i jedz na ciepło, jeśli chcesz, z malutką szczyptą soli morskiej w płatkach.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli nie możesz dostać koreańskiej gogumy, użyj japońskich satsumaimo lub dowolnych batatów o fioletowej skórce i jasnym miąższu – dadzą podobnie puszystą, kasztanową konsystencję.
- Sprawdzą się też bataty o pomarańczowym miąższu, ale są bardziej wilgotne i miękkie, więc zacznij sprawdzać je patyczkiem około 10 minut wcześniej.
- Na mniejszą przekąskę wybierz małe lub cienkie bataty i piecz je łącznie 45 do 55 minut zamiast przez pełny czas.
- Zamiast soli morskiej w płatkach posyp je odrobiną prażonego sezamu lub szczyptą cynamonu.
Przechowywanie
Wystudzone resztki przełóż w ciągu 2 godzin do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce; zjedz w ciągu 3 do 4 dni – na zimno (w Korei to popularny sposób jedzenia gogumy) albo podgrzane w piekarniku lub mikrofalówce, aż będą bardzo gorące. Po zamrożeniu miąższ robi się wodnisty, dlatego lepiej nie mrozić ich w całości.
Przygotuj wcześniej
Upiecz porcję nawet 3 do 4 dni wcześniej i trzymaj w lodówce jako szybką przekąskę na wynos – na zimno lub podgrzaną, aż będzie bardzo gorąca. Bataty możesz też umyć i osuszyć dzień wcześniej, żeby od razu trafiły do piekarnika.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Goguma (koreańskie pieczone bataty) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (200 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 172 kcal | 86 kcal |
| Białko | 3,1 g | 1,6 g |
| Węglowodany | 40,2 g | 20,1 g |
| w tym cukry | 8,4 g | 4,2 g |
| Błonnik | 6 g | 3 g |
| Tłuszcz | 0,1 g | 0,1 g |
| w tym nasycone | 0 g | 0 g |
| Sód | 110 mg | 55 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
