Korea · Camilan · Sarapan
Goguma (Ubi Jalar Panggang Korea)
군고구마 (Gun-goguma)
Ubi jalar Korea utuh yang dipanggang perlahan bersama kulitnya hingga dagingnya lembut, pulen, dan manis alami seperti madu, dengan pinggiran yang lengket dan terkaramelisasi. Camilan jalanan musim dingin favorit yang hanya butuh oven.
- Persiapan
- 5 menit
- Memasak
- 75 menit
- Total
- 80 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 92% · Lemak 1% · Protein 7%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 buah sedang800 gUbi jalar Korea (goguma), ukuran sedang
- 1 jumputGaram laut serpih, untuk penyajian (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 200 °C / 400 °F dan alasi loyang dengan aluminium foil atau kertas roti untuk menampung tetesan cairan manisnya.
- 2
Gosok ubi jalar hingga bersih di bawah air mengalir lalu tepuk-tepuk hingga kering; jangan dikupas.
- 3
Tata ubi jalar di atas loyang dalam satu lapisan dengan jarak di antaranya.
- 4
Panggang selama 35 menit, lalu balik setiap ubi.
- 5
Panggang lagi selama 30 hingga 40 menit, sampai kulitnya keriput, sebagian sirupnya keluar dan menggelembung, dan tusuk sate bisa masuk ke bagian paling tebal tanpa hambatan.
- 6
Diamkan di atas loyang selama 5 menit agar dagingnya sedikit mengeras dan aman dipegang.
- 7
Belah ubi dan nikmati selagi hangat, dengan sejumput kecil garam laut serpih jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika tidak menemukan goguma Korea, gunakan satsumaimo Jepang atau ubi jalar berkulit ungu dan berdaging pucat lainnya untuk tekstur lembut yang mirip kastanye.
- Ubi jalar berdaging oranye juga bisa, tetapi hasilnya lebih lembap dan lunak, jadi mulailah mengecek dengan tusuk sate sekitar 10 menit lebih awal.
- Untuk camilan yang lebih kecil, gunakan ubi jalar berukuran kecil atau ramping dan panggang selama total 45 hingga 55 menit, bukan waktu penuh.
- Sebagai pengganti garam laut serpih, coba taburkan sedikit wijen sangrai atau sejumput kayu manis.
Penyimpanan
Simpan sisa ubi yang sudah dingin dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari, baik dalam keadaan dingin (cara populer menyantap goguma di Korea) maupun dipanaskan kembali di oven atau microwave hingga benar-benar panas mengepul. Pembekuan membuat dagingnya berair, jadi sebaiknya jangan dibekukan utuh.
Siapkan lebih awal
Panggang satu batch hingga 3 sampai 4 hari sebelumnya dan simpan di kulkas sebagai camilan praktis yang siap dibawa, disantap dingin atau dipanaskan hingga panas mengepul. Anda juga bisa menyikat dan mengeringkan ubi jalar sehari sebelumnya agar siap langsung masuk oven.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Goguma (Ubi Jalar Panggang Korea) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (200 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 172 kkal | 86 kkal |
| Protein | 3,1 g | 1,6 g |
| Karbohidrat | 40,2 g | 20,1 g |
| termasuk gula | 8,4 g | 4,2 g |
| Serat | 6 g | 3 g |
| Lemak | 0,1 g | 0,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 0 g | 0 g |
| Natrium | 110 mg | 55 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
