Koreaans · Tussendoortje · Ontbijt
Goguma (Koreaanse geroosterde zoete aardappels)
군고구마 (Gun-goguma)
Hele Koreaanse zoete aardappels, langzaam in de schil geroosterd tot het vruchtvlees zacht, luchtig en van nature honingzoet is, met plakkerige gekaramelliseerde randjes. Een geliefde Koreaanse winterse straatsnack waarvoor je alleen een oven nodig hebt.
- Voorbereiding
- 5 min
- Bereiding
- 75 min
- Totaal
- 80 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 92% · Vet 1% · Eiwit 7%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 4 middelgrote800 gKoreaanse zoete aardappels (goguma), middelgroot
- 1 snufjeZeezoutvlokken, om te serveren (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C / 400 °F en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie of bakpapier om het zoete vocht op te vangen.
- 2
Boen de zoete aardappels goed schoon onder stromend water en dep ze droog; laat de schil eraan.
- 3
Leg de zoete aardappels in één laag op de bakplaat, met ruimte ertussen.
- 4
Rooster ze 35 minuten en draai ze daarna allemaal om.
- 5
Rooster ze nog 30 tot 40 minuten, tot de schil gerimpeld is, er wat siroop is uitgeborreld en een satéprikker zonder weerstand in het dikste deel glijdt.
- 6
Laat ze 5 minuten op de bakplaat rusten, zodat het vruchtvlees iets steviger wordt en je ze veilig kunt vastpakken.
- 7
Breek ze open en eet ze warm, eventueel met een klein snufje zeezoutvlokken.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kun je geen Koreaanse goguma vinden? Gebruik dan Japanse satsumaimo of een andere zoete aardappel met paarse schil en licht vruchtvlees voor een vergelijkbare luchtige, kastanjeachtige structuur.
- Zoete aardappels met oranje vruchtvlees kunnen ook, maar die worden vochtiger en zachter. Controleer ze dus zo'n 10 minuten eerder met een satéprikker.
- Voor een kleinere snack gebruik je kleine of dunne zoete aardappels en rooster je ze in totaal 45 tot 55 minuten in plaats van de volledige tijd.
- Probeer in plaats van zeezoutvlokken eens een beetje geroosterd sesamzaad of een snufje kaneel.
Bewaren
Bewaar afgekoelde restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op: koud (in Korea een populaire manier om goguma te eten) of opgewarmd in de oven of magnetron tot ze gloeiend heet zijn. Door invriezen wordt het vruchtvlees waterig, dus vries ze liever niet heel in.
Vooraf maken
Rooster tot 3 à 4 dagen van tevoren een portie en bewaar ze in de koelkast als snelle snack voor onderweg, koud of opgewarmd tot ze gloeiend heet zijn. Je kunt de zoete aardappels ook een dag eerder schrobben en afdrogen, zodat ze meteen de oven in kunnen.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Goguma (Koreaanse geroosterde zoete aardappels) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (200 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 172 kcal | 86 kcal |
| Eiwit | 3,1 g | 1,6 g |
| Koolhydraten | 40,2 g | 20,1 g |
| waarvan suikers | 8,4 g | 4,2 g |
| Vezels | 6 g | 3 g |
| Vet | 0,1 g | 0,1 g |
| waarvan verzadigd | 0 g | 0 g |
| Natrium | 110 mg | 55 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
