Корейская · Закуска · Завтрак
Гогума (корейский запечённый батат)
군고구마 (Gun-goguma)
Целые корейские бататы, медленно запечённые в кожуре, пока мякоть не станет мягкой, рассыпчатой и естественно медово-сладкой, с липкими карамелизованными краями. Любимый зимний уличный перекус, для которого нужна только духовка.
- Подготовка
- 5 мин
- Готовка
- 75 мин
- Всего
- 80 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 92% · Жиры 1% · Белки 7%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 средних800 гКорейский батат (гогума), средний
- 1 щепоткаМорская соль хлопьями, для подачи (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 200 °C / 400 °F и застелите противень фольгой или пергаментом, чтобы на них стекал сладкий сок.
- 2
Тщательно вымойте бататы щёткой под проточной водой и обсушите; кожуру не снимайте.
- 3
Выложите бататы на противень в один слой, оставляя между ними расстояние.
- 4
Запекайте 35 минут, затем переверните каждый.
- 5
Запекайте ещё 30–40 минут, пока кожура не сморщится, не выступит немного сиропа, а шпажка не будет легко входить в самую толстую часть.
- 6
Оставьте их на противне на 5 минут, чтобы мякоть немного уплотнилась и их можно было безопасно брать в руки.
- 7
Разломите и ешьте тёплыми, по желанию посыпав крошечной щепоткой морской соли хлопьями.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если не удалось найти корейский батат гогума, возьмите японский сацумаимо или любой батат с фиолетовой кожурой и светлой мякотью — текстура будет такой же рассыпчатой, похожей на каштан.
- Подойдёт и батат с оранжевой мякотью, но он получается более влажным и мягким, поэтому начинайте проверять готовность шпажкой примерно на 10 минут раньше.
- Для небольшого перекуса возьмите мелкие или тонкие бататы и запекайте их в общей сложности 45–55 минут вместо полного времени.
- Вместо морской соли хлопьями попробуйте слегка посыпать поджаренным кунжутом или щепоткой корицы.
Хранение
Остывшие остатки уберите в холодильник в герметичном контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней — холодными (в Корее гогуму часто едят именно так) или разогретыми в духовке или микроволновке до горячего состояния, чтобы шёл пар. При заморозке мякоть становится водянистой, поэтому целиком бататы лучше не замораживать.
Заготовка заранее
Запеките партию бататов за 3–4 дня до нужного дня и храните в холодильнике — это быстрый перекус с собой, холодный или разогретый до горячего состояния, чтобы шёл пар. Можно также вымыть щёткой и обсушить бататы за день до запекания, чтобы сразу отправить их в духовку.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Гогума (корейский запечённый батат)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (200 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 172 ккал | 86 ккал |
| Белки | 3,1 г | 1,6 г |
| Углеводы | 40,2 г | 20,1 г |
| в т. ч. сахара | 8,4 г | 4,2 г |
| Клетчатка | 6 г | 3 г |
| Жиры | 0,1 г | 0,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 0 г | 0 г |
| Натрий | 110 мг | 55 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
