中東・北アフリカ料理 · 朝食 · 間食
バラリート
بلاليط
香ばしく炒ったバーミセリをサフラン、カルダモン、ローズウォーターでほんのり甘く仕上げ、ふんわり薄い卵焼きをのせた、湾岸諸国の定番の甘じょっぱい朝ごはん。砂糖とギーを控えめにし、卵白を加えてたんぱく質をアップした軽めのレシピです。
- 下準備
- 10分
- 調理
- 22分
- 合計
- 32分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 61% · 脂質 22% · たんぱく質 17%
材料
4人分- 200 g(折った状態で約2カップ)小麦のバーミセリ(短く折る)
- 大さじ113 gギー
- 3カップ750 gゆで用の水
- 大さじ115 gサフラン用のぬるま湯
- たっぷりひとつまみサフラン
- 大さじ338 gグラニュー糖
- 小さじ1カルダモンパウダー
- 大さじ115 gローズウォーター
- ひとつまみ塩
- Lサイズ3個150 g卵
- Lサイズ2個分66 g卵白
- 大さじ110 gピスタチオ(刻む) (お好みで)
作り方
- 1
サフランを指でもみほぐしながらぬるま湯大さじ1に入れ、浸しておく。
- 2
やかんか鍋で水3カップを沸騰させる。
- 3
口の広い鍋にギー小さじ2を入れ、中火で溶かす。
- 4
折ったバーミセリを加え、全体が均一にきつね色になるまで3〜4分炒める。
- 5
沸騰したお湯を注ぎ、塩を加えて、バーミセリがちょうど柔らかくなるまで6〜8分煮る。
- 6
バーミセリの湯をしっかりきり、鍋に戻す。
- 7
砂糖、カルダモン、浸け汁ごとのサフラン、ローズウォーターを加えて混ぜる。
- 8
ふたをしてごく弱火で5分置き、蒸気で香りを麺にしみ込ませる。
- 9
卵と卵白をなめらかになるまでよく溶きほぐす。
- 10
フッ素樹脂加工のフライパンに残りのギー小さじ1を入れ、中弱火で熱する。
- 11
卵液を流し入れ、フライパンを傾けて薄く広げ、生の部分がなくなり完全に固まるまで3〜4分焼く。
- 12
卵焼きをすべらせて取り出し、くし形または細切りにする。
- 13
バーミセリを器に盛り、卵焼きをのせ、お好みでピスタチオを散らす。
代用・保存・作り置き
代用
- グルテンフリーにするなら、小麦のバーミセリの代わりにライスバーミセリを使いましょう。パッケージにグルテンフリーの表示があるか確認してください。
- 乳製品不使用にするなら、ギーをひまわり油やライトタイプのオリーブオイルなど、くせのない油に替えましょう。
- グラニュー糖大さじ3の代わりにデーツシロップ大さじ2を使うと、キャラメルのような深い甘みになります。
- ローズウォーターが手に入りにくい場合は、バニラエッセンス小さじ1/2か、オレンジブロッサムウォーター少量で代用できます。
保存
バーミセリとオムレツは別々に密閉容器に入れ、2時間以内に冷蔵庫へ。3〜4日以内に食べきり、湯気が立つまでしっかり温め直してください。オムレツはできたてがいちばんおいしく、冷凍すると卵がゴムのような食感になるためおすすめしません。
作り置き
バーミセリは1日前までに加熱して甘みをつけ、冷蔵しておけます。食べる前に少量の水を加えて、湯気が立つまで温め直してください。オムレツは食べる直前に作りましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
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Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: グルテン卵乳ナッツ類
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（313g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 315 kcal | 101 kcal |
| たんぱく質 | 13.1 g | 4.2 g |
| 炭水化物 | 47.6 g | 15.2 g |
| うち糖類 | 11.1 g | 3.5 g |
| 食物繊維 | 1.7 g | 0.5 g |
| 脂質 | 7.6 g | 2.4 g |
| うち飽和脂肪酸 | 3.3 g | 1.1 g |
| ナトリウム | 189 mg | 60 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
