朝食ケサディーヤ

代用

• 卵白を買ったり分けたりしたくない場合は、卵2個＋卵白2個の代わりに全卵4個を使ってもOKです。
• 全粒粉トルティーヤの代わりに、コーントルティーヤやグルテンフリーのトルティーヤを使えます。「グルテンフリー」表示のあるものを選び、サルサもグルテンフリー表示か確認しましょう。
• 乳製品不使用にしたい場合は、低脂肪チェダーチーズの代わりに「乳製品不使用」表示のあるシュレッドチーズを使いましょう。
• ボリュームを出したいときは、水洗いした黒豆の缶詰やスライスしたマッシュルームを大さじ数杯分、具に加えてください。

保存

トルティーヤがパリッとしているできたてが一番おいしいです。残った場合は2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3〜4日以内に食べきってください。温め直すときは、油をひかないフライパンかオーブンで中までしっかり熱くなるまで加熱します。卵とほうれん草が水っぽくなるため、冷凍はおすすめしません。

作り置き

パプリカと玉ねぎのカット、チーズのシュレッドは2日前まで準備でき、ふたをして冷蔵庫で保存できます。食感よく仕上げるため、卵を炒めて組み立てるのは焼く直前にしましょう。