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目玉焼きのバインミー
Bánh mì ốp la
パリッと温めたバゲットに、目玉焼き、にんじんと大根の即席なます、ひんやりきゅうり、パクチー、唐辛子をはさみ、香ばしいしょうゆをひとたらし。約30分でできる、軽くてパンチのある朝ごはんです。
- 下準備
- 20分
- 調理
- 8分
- 合計
- 28分
- 人数
- 2
カロリーの内訳: 炭水化物 47% · 脂質 31% · たんぱく質 22%
材料
2人分- 小2本（各約15cm）140 gベトナム風バゲット（小）
- Lサイズ4個200 g卵
- 小さじ15 gサラダ油
- 小1本60 gにんじん（細切り）
- 1切れ（約5cm）60 g大根（細切り）
- 大さじ230 g米酢
- 小さじ1砂糖
- 大さじ230 gぬるま湯
- 中1/2本80 gきゅうり（細長い薄切り）
- ひとつかみ（少なめ）10 gパクチー（香菜）
- 1本15 g青ねぎ（薄い小口切り）
- 1本5 g赤唐辛子（生・薄い輪切り）
- 小さじ210 g減塩しょうゆ
- 少々黒こしょう（粗びき）
作り方
- 1
ボウルに米酢、砂糖、ぬるま湯を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 2
にんじんと大根の細切りを加えてあえ、ほかの準備をする間15分ほど漬けておく。
- 3
きゅうり、青ねぎ、唐辛子を切り、パクチーを摘んでおく。
- 4
オーブンまたはオーブントースターを200 °C / 400 °Fに温め、バゲットを4〜5分、皮がパリッとするまで温める。
- 5
その間に、大きめのフッ素樹脂加工のフライパンに油を入れて中火で熱し、卵を割り入れる。
- 6
白身が完全に固まり、縁が軽くカリッとするまで3〜4分焼く。小さな子ども、妊娠中の方、高齢の方に出す場合は黄身もしっかり火を通す。
- 7
卵に青ねぎと黒こしょうをふる。
- 8
温めたバゲットを、切り離さないように縦に切り込みを入れる。
- 9
なますの汁気をしっかりきる。
- 10
バゲットにきゅうり、目玉焼き2個、なます、パクチー、唐辛子をはさむ。
- 11
卵に減塩しょうゆをかけ、すぐにいただく。
代用・保存・作り置き
代用
- ヴィーガン仕様にするなら、卵の代わりに木綿豆腐を薄切りにしてこんがり焼き、しょうゆ・なます・ハーブはそのまま使いましょう。
- グルテンフリーにするなら、しょうゆの代わりにグルテンフリー表示のたまりしょうゆを使い、パンもグルテンフリーのバゲット風ロールにしてください。
- 大根が手に入りにくい場合は、薄切りのラディッシュを使うか、にんじんを増やして即席なますにしましょう。
- 赤唐辛子は、辛さ控えめの赤いハラペーニョの薄切りに替えるか、省いてマイルドに仕上げてもOKです。
保存
パンがしんなりし、目玉焼きも日持ちしないため、作りたてを食べるのがおすすめです。組み立てたサンドイッチは冷凍しないでください。残ったにんじんと大根のなますは、ふた付きの瓶に入れて冷蔵庫で最大1週間保存できます。
作り置き
にんじんと大根の即席なますは3日前まで作り置きして冷蔵庫へ。きゅうり、青ねぎ、赤唐辛子は数時間前に切っておき、食べる直前にパンを温めて卵を焼きましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
目玉焼きのバインミーをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: グルテン卵大豆
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（325g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 399 kcal | 123 kcal |
| たんぱく質 | 21.8 g | 6.7 g |
| 炭水化物 | 46.8 g | 14.4 g |
| うち糖類 | 8.8 g | 2.7 g |
| 食物繊維 | 3.5 g | 1.1 g |
| 脂質 | 13.9 g | 4.3 g |
| うち飽和脂肪酸 | 3.9 g | 1.2 g |
| ナトリウム | 791 mg | 243 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
