Vietnamita · Café da manhã · Almoço · Lanche
Bánh mì de ovo frito
Bánh mì ốp la
Uma baguete quentinha e crocante recheada com ovos fritos, cenoura e nabo daikon em conserva rápida, pepino fresco, coentro e pimenta fatiada, finalizada com um fio de molho de soja saboroso. Um café da manhã leve e cheio de sabor, pronto em cerca de meia hora.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 8 min
- Total
- 28 min
- Rende
- 2
As calorias vêm de: Carboidratos 47% · Gorduras 31% · Proteínas 22%
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Ingredientes
Para 2 porções- 2 pequenas (cerca de 15 cm cada)140 gBaguetes estilo vietnamita (pequenas)
- 4 grandes200 gOvos
- 1 colher (chá)5 gÓleo vegetal
- 1 pequena60 gCenoura cortada em palitos finos
- 1 pedaço (cerca de 5 cm)60 gNabo daikon cortado em palitos finos
- 2 colheres (sopa)30 gVinagre de arroz
- 1 colher (chá)Açúcar
- 2 colheres (sopa)30 gÁgua morna
- 1/2 médio80 gPepino cortado em fatias longas e finas
- 1 punhado pequeno10 gRaminhos de coentro fresco
- 1 talo15 gCebolinha fatiada fininha
- 15 gPimenta olho-de-pássaro vermelha fatiada fininha
- 2 colheres (chá)10 gMolho de soja com teor reduzido de sódio
- 1 pitadaPimenta-do-reino moída
Modo de preparo
- 1
Misture o vinagre de arroz, o açúcar e a água morna em uma tigela até o açúcar dissolver.
- 2
Junte os palitos de cenoura e daikon, misture e deixe em conserva por 15 minutos enquanto prepara o restante.
- 3
Fatie o pepino, a cebolinha e a pimenta, e separe os raminhos de coentro.
- 4
Aqueça o forno ou forninho elétrico a 200 °C / 400 °F e aqueça as baguetes por 4–5 minutos, até a casca ficar crocante.
- 5
Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio e quebre os ovos nela.
- 6
Frite os ovos por 3–4 minutos, até as claras ficarem totalmente firmes e as bordas levemente crocantes; se for servir crianças pequenas, gestantes ou idosos, frite até as gemas também ficarem firmes.
- 7
Polvilhe os ovos com a cebolinha e a pimenta-do-reino.
- 8
Abra cada baguete quente no sentido do comprimento, sem cortar até o fim.
- 9
Escorra bem a cenoura e o daikon em conserva.
- 10
Recheie cada baguete com pepino, dois ovos fritos, a conserva, o coentro e a pimenta.
- 11
Regue os ovos com o molho de soja com teor reduzido de sódio e sirva imediatamente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegana, troque os ovos por fatias de tofu firme douradas na frigideira e use o mesmo molho de soja, as conservas e as ervas.
- Para deixar o sanduíche sem glúten, use tamari com selo sem glúten no lugar do molho de soja e um pão tipo baguete sem glúten.
- Se não encontrar nabo daikon, use rabanetes fatiados fininho ou mais cenoura na conserva rápida.
- Troque a pimenta olho-de-pássaro por jalapeño vermelho fatiado, que é mais suave, ou deixe de fora para um sanduíche menos picante.
Armazenamento
Este sanduíche fica melhor comido na hora, porque o pão amolece e ovos fritos não se conservam bem; não congele o sanduíche montado. A cenoura e o daikon em conserva que sobrarem duram até uma semana em um pote fechado na geladeira.
Preparo antecipado
Prepare a conserva rápida de cenoura e daikon com até 3 dias de antecedência e guarde na geladeira, e fatie o pepino, a cebolinha e a pimenta algumas horas antes. Aqueça o pão e frite os ovos só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenOvosSoja
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (325 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 399 kcal | 123 kcal |
| Proteínas | 21,8 g | 6,7 g |
| Carboidratos | 46,8 g | 14,4 g |
| dos quais açúcares | 8,8 g | 2,7 g |
| Fibras | 3,5 g | 1,1 g |
| Gorduras | 13,9 g | 4,3 g |
| das quais saturadas | 3,9 g | 1,2 g |
| Sódio | 791 mg | 243 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
