食材
2 人份- 2根小的(每根约15厘米)140 克越南小法棍
- 4个大的200 克鸡蛋
- 1茶匙5 克植物油
- 1根小的60 克胡萝卜,切细丝
- 1段(约5厘米)60 克白萝卜,切细丝
- 2汤匙30 克米醋
- 1茶匙白糖
- 2汤匙30 克温水
- 1/2根中等大小80 克黄瓜,切长薄片
- 1小把10 克新鲜香菜
- 1根15 克葱,切细
- 1个5 克红色小米辣,切薄片
- 2茶匙10 克低钠酱油
- 1小撮黑胡椒粉
做法步骤
- 1
在碗中将米醋、白糖和温水搅拌至糖溶化。
- 2
放入胡萝卜丝和白萝卜丝拌匀,在准备其他食材时腌15分钟。
- 3
黄瓜、葱和辣椒切好,香菜择好。
- 4
将烤箱或小烤箱预热至200 °C / 400 °F,放入法棍加热4–5分钟,至外皮酥脆。
- 5
同时,在大号不粘锅中倒油,中火烧热,打入鸡蛋。
- 6
煎3–4分钟,至蛋白完全凝固、边缘微脆;如给幼儿、孕妇或老人食用,请煎至蛋黄也凝固。
- 7
在鸡蛋上撒葱花和黑胡椒粉。
- 8
将每根热法棍纵向剖开,底部不要切断。
- 9
将腌好的胡萝卜丝和白萝卜丝充分沥干。
- 10
每根法棍中夹入黄瓜、两个煎蛋、腌菜、香菜和辣椒。
- 11
在鸡蛋上淋低钠酱油,立即享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做纯素版,可用煎至金黄的老豆腐片代替鸡蛋,酱油、腌菜和香草保持不变。
- 如需无麸质,可用标明无麸质的溜酱油(tamari)代替酱油,并换成无麸质法棍式面包。
- 如果买不到白萝卜,快腌时可改用切薄片的红皮小萝卜,或多放些胡萝卜。
- 可把红色小米辣换成较温和的红色墨西哥辣椒片,想要不那么辣也可以不放。
保存方法
这款三明治最好现做现吃,因为面包会变软塌,煎蛋也不耐放;组装好的三明治不要冷冻。剩下的腌胡萝卜和白萝卜装入带盖罐子冷藏,可保存1周。
提前准备
快腌胡萝卜和白萝卜最多可提前3天做好冷藏,黄瓜、葱和辣椒可提前几小时切好;面包加热和煎蛋请在上桌前进行。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 麸质蛋类大豆
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（325 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 399 千卡 | 123 千卡 |
| 蛋白质 | 21.8 克 | 6.7 克 |
| 碳水化合物 | 46.8 克 | 14.4 克 |
| 其中糖 | 8.8 克 | 2.7 克 |
| 膳食纤维 | 3.5 克 | 1.1 克 |
| 脂肪 | 13.9 克 | 4.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.9 克 | 1.2 克 |
| 钠 | 791 毫克 | 243 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
