Vietnamesiskt · Frukost · Lunch · Mellanmål
Vietnamesisk baguette med stekt ägg
Bánh mì ốp la
En krispig, varm baguette fylld med stekta ägg, snabbpicklad morot och daikon, sval gurka, färsk koriander och skivad chili, toppad med en skvätt smakrik soja. En lätt och fräsch frukost med mycket smak som är klar på ungefär en halvtimme.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 8 min
- Totalt
- 28 min
- Portioner
- 2
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 47% · Fett 31% · Protein 22%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 2 portioner- 2 små (ca 15 cm vardera)140 gBaguetter i vietnamesisk stil (små)
- 4 stora200 gÄgg
- 1 tsk5 gNeutral olja
- 1 liten60 gMorot, skuren i tunna stavar
- 1 bit (ca 5 cm)60 gDaikonrättika, skuren i tunna stavar
- 2 msk30 gRisvinäger
- 1 tskSocker
- 2 msk30 gVarmt vatten
- 1/2 medelstor80 gGurka, skuren i långa tunna skivor
- 1 liten näve10 gKvistar färsk koriander
- 1 stjälk15 gSalladslök, tunt skivad
- 15 gRöd bird's eye-chili, tunt skivad
- 2 tsk10 gSoja med reducerad salthalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Gör så här
- 1
Rör ihop risvinäger, socker och varmt vatten i en skål tills sockret har löst sig.
- 2
Lägg i morot- och daikonstavarna, vänd runt och låt dem picklas i 15 minuter medan du förbereder resten.
- 3
Skiva gurka, salladslök och chili och plocka korianderkvistarna.
- 4
Sätt ugnen eller miniugnen på 200 °C / 400 °F och värm baguetterna i 4–5 minuter tills skorpan knastrar.
- 5
Värm under tiden oljan i en stor non-stick-panna på medelvärme och knäck i äggen.
- 6
Stek äggen i 3–4 minuter tills vitorna har stelnat helt och kanterna är lätt krispiga; stek tills även gulorna är fasta om du serverar små barn, gravida eller äldre.
- 7
Strö salladslök och svartpeppar över äggen.
- 8
Dela varje varm baguette på längden utan att skära hela vägen igenom.
- 9
Låt den picklade moroten och daikonen rinna av ordentligt.
- 10
Fyll varje baguette med gurka, två stekta ägg, picklade grönsaker, koriander och chili.
- 11
Ringla sojan med reducerad salthalt över äggen och servera genast.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, byt ut äggen mot skivor av fast tofu stekta gyllene i panna och använd samma soja, pickles och örter.
- Använd tamari märkt glutenfri i stället för soja och ett glutenfritt bröd i baguettestil för en glutenfri macka.
- Om du inte hittar daikonrättika, använd tunt skivade rädisor eller mer morot i snabbpicklingen.
- Byt ut bird's eye-chilin mot en mildare skivad röd jalapeño, eller hoppa över den för en mindre stark macka.
Förvaring
Mackan är godast nygjord, eftersom brödet blir blött och stekta ägg inte håller sig bra; frys inte den färdiga mackan. Överbliven picklad morot och daikonrättika håller sig i en täckt burk i kylen i upp till en vecka.
Förbered i förväg
Snabbpickla morot och daikonrättika upp till 3 dagar i förväg och förvara i kylen, och skiva gurka, salladslök och chili några timmar innan; värm sedan brödet och stek äggen precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Vietnamesisk baguette med stekt ägg med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenÄggSoja
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (325 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 399 kcal | 123 kcal |
| Protein | 21,8 g | 6,7 g |
| Kolhydrater | 46,8 g | 14,4 g |
| varav sockerarter | 8,8 g | 2,7 g |
| Fiber | 3,5 g | 1,1 g |
| Fett | 13,9 g | 4,3 g |
| varav mättat fett | 3,9 g | 1,2 g |
| Natrium | 791 mg | 243 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
